【地方标准】 延边朝鲜族辣白菜

延边朝鲜族辣白菜 DB22/T1758-2012 本标准规定了延边朝鲜族辣白菜的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和购存的相关规定。标准适用于将大白菜用适宜盐水初腌制之后，在其叶片之间涂抹辣椒粉、大蒜、生姜等调料，经乳酸发酵制成的延边朝鲜族辣白菜。 1 范围 本标准适用于朝鲜族辣白菜的生产，包括原料要求、生产过程、微生物检测、包装运输等方面的要求。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB4789.3 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.5 食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法 GB5461 食用盐 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T12456 食品中总酸的测定 GB/T12457 食品中氯化钠的测定 GB14881 食品企业通用卫生规范 GB18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 白菜：应符合GB18406.1和GB2763的规定。 3.1.2 食盐：应符合GB5461的规定。