【地方标准】 白酒贮藏容器 陶坛

DB5115/T4001-2023 白酒贮藏容器陶坛

【目录】
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 产品分类、分型和分级
5 技术要求
6 检验方法
7 检验规则
8 产品信息
9 包装、运输、贮存
附录 A 参考文献（规范性）
陶坛示意图

【前言】
为推进川南四市协同发展战略实施，宜宾市市场监督管理局、自贡市市场监督管理局、内江市市场监督管理局、泸州市市场监督管理局共同组织制定本地方标准，在川南四市区域内适用，渝西地区可参考使用，现予发布。
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由宜宾市、自贡市、内江市的市经济和信息化局、泸州市酒业发展促进局分别归口。本文件由宜宾双都标准化技术咨询有限公司提出。
本文件起草单位：（宜宾组）宜宾双都标准化技术咨询有限公司、四川省宜宾五粮液集团有限公司、四川轻化工大学、四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司、宜宾市南溪区今良造酿酒有限公司、四川省宜宾市长兴酒业集团有限公司、宜宾学院、宜宾戎德坊酒业股份有限公司、重庆国坛陶业有限公司、宜宾市酒类协会。（自贡组）自贡市荣县陶瓷协会、四川省荣县双龙陶业有限公司、荣县顺发陶业有限公司、荣县明峰陶业有限公司、荣县瑞鸿陶业有限公司、荣县五通陶业有限公司、荣县中坛陶瓷制造有限公司、荣县兴旺陶业有限公司、荣县青白陶业有限公司、荣县多营陶业有限公司。（内江组）隆昌市玻璃陶瓷协会、隆昌市碧檀陶瓷有限公司、隆昌市金林陶瓷有限公司、隆昌县李市镇锁石桥陶厂、四川金匠陶瓷有限公司、隆昌祥鑫陶瓷有限公司、隆昌市新生庭章陶厂。（泸州组）国家酒类包装产品质量检验检测中心（四川）、泸州老窖股份有限公司、四川省古葡郎酒广有限公司、泸州和鑫陶业有限公司、泸州胜鑫陶业有限公司、四川省酒业集团有限责任公司、四川古葡仙潭酒厂有限公司、酒类包装安全性检测及应用重点实验室、四川省富硒富锌产品质量监督检验中心、泸州市酒类包装研究协会、泸州市酒类行业协会。
本文件主要起草人：（宜宾组）钟真全、李俊、江东材、安明哲、关宝义、王涛、范方勇、程荣全、陈雷、简江。（自贡组）刘世阳、范健康、主惠忠、张国兵、熊文权、廖昌德、叶兴旺、张雪云、王盛、吴清华。（内江组）杨云贵、陈伟、漆忠清、黄萍、程莉、兰兵、邓学金。（泸州组）刁波、黄茂波、柯希银、罗丁、程伟、赵金松、王雄、袁楠、高天容、曹家春、胡定益。
本文件为首次发布。

【引言】
白酒是我国传统蒸馏酒，其独特的多种微生物参与的固态/半固态发酵、蒸馏工艺等形成了其独特的感官及理化特征，有机酸、酯是其重要的呈香、呈味物质。白酒在贮藏过程中，有机酸、醇与酯发生的可逆反应，以及大量有机物的微氧化有利于产品质量风格趋于稳定协调。生产经验和研究均发现利用陶坛储存白酒，对于其风味协调和品质提升至关重要，是持续保障白酒食品质量安全和优化提升品质的关键环节。一直以来，我国白酒各产区都将陶坛作为储藏优质白酒原酒/成品酒的首选设备。但因储藏白酒用的陶坛容器缺乏针对性强、公信度高的产品标准，未能有力体现满足地方自然条件的特殊技术要求，导致产业链相关方无标可依、产品质量得不到有力保证，较大程度上制约了白酒酒体质量安全和陶坛产业可持续发展。川南四市中，宜宾市、泸州市是中国固态法白酒核心产区，相邻的内江隆昌市和自贡荣县作为白酒储藏容器陶坛的主产区，并连片重庆市荣昌区形成了陶坛产业带，白酒及其储藏容器浑然天成、优势互补。在川南渝西一体化新发展进程中，通过研究制定《白酒贮藏容器陶坛》区域化地方标准，规范保障白酒贮藏专用容器陶坛产品的质量水平，保障白酒食品质量安全和促进品质提升，有利于白酒和陶坛等传统特色优势产业的深度融合，有利于科学推动区域经济高质量发展，持续满足人民群众对美好生活的需求。