【地方标准】 地理标志产品 共青城板鸭

DB36/T1310—2024
地理标志产品共青城板鸭
（代替DB36/T1310—2020）

前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。
本文件代替DB36/T1310—2020《地理标志产品共青城板鸭》，与DB36/T1310—2020《地理标志产品共青城板鸭》相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
1. 修改了“范围”的表述方式（见1，2020版的1）；
2. 调整了“规范性引用文件”（见2，2020版的2）；
3. 修改了“术语和定义”的部分内容（见3，2020版的3）；
4. 增加了“辅料要求”（见5.4）；
5. 修改了“工艺要求”中的部分内容（见5.5，2020版的5.3）；
6. 修改了“质量要求”中的部分内容（见5.6，2020版的5.4、5.5）；
7. 删除了“污染物限量”及“食品添加剂”条款（见2020版的5.6、5.7）；
8. 修改了“标签标志、包装、运输和贮存”中的部分内容（见7，2020版的7、8、9）；
9. 增加了“溯源管理”要求（见8）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省市场监督管理局提出。本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC43）归口。本文件起草单位：共青城市市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院、江西程斌食品有限公司、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、瑞昌市农业农村局。本文件主要起草人：张雷平、张鹏、谢靓、蒲巧珍、李春霞、余宽宽、黄珊、况缘英、曾川元、程斌、程盛强。

1 范围
本文件规定了地理标志产品共青城板鸭的术语和定义、地理标志产品产地范围、技术要求、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存、溯源管理。本文件适用于地理标志产品共青城板鸭的生产、检验、流通，亦适用于地理标志产品共青城板鸭的产权保护和管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB1886.26 食品安全国家标准 食品添加剂 石蜡
GB2721 食品安全国家标准 食用盐
GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB/T9695.19 肉与肉制品取样方法
GB12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB18596 良好农业规范 第1部分：家禽控制点与符合性规范
GB/T20014.10 定量包装商品净含量计量检验规则
JJF1070 畜禽场环境质量标准
NY/T388
NY/T628 板鸭
NY/T3741

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 共青城板鸭 (Gongqingcheng dry salted duck)：产于规定区域内，按照本文件规定的技术要求生产加工，并符合本文件规定质量要求的板鸭。