【地方标准】 白灵菇安全优质生产技术规程

ICS65.020 B01 DB37 山东省地 方 标准 DB37/T1306—2020 代替DB37/T1306—2009 白灵菇安全优质生产技术规程 Technical regulations of security and high qualityfor Pleurotus nebrodensisproduction 2020-02-25发布 山东省市场监督管理局 2020-03-25实施 发布 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。DB37/T13062020 本标准代替DB37/T1306一2009《无公害食品白灵菇生产技术规程》。与DB37/T1306-2009相比除编辑性修改外主要技术变化如下：一标准名称修改为《白灵菇安全优质生产技术规程》：一删除了无公害食品白灵菇的定义，增加了质量要求内容（见3和2009年版的3.1）；修改了产地环境质量要求（见4）：修改了白灵菇栽培设施和基质配方，修改了接种等其它环节生产技术要求（见5）；删除了二潮菇管理的内容（见2009年版的5.7.2.5）；合并了“保质采收”和“加工、包装与贮运”为“采收及采后处理”，并修改了其内容，增加了白灵菇包装前预冷的温度和时间以及储藏和运输的环境温度参数（见5.7.3和2009年版的5.7.3和5.8）： 修改了病虫害防控技术内容，删除了化学农药防治措施（见6和2009年版的6）：一修改了质量安全管理要求（见7）：一册除了原标准的附录A和附录B，修改了附录C的名称和性质。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省农业科学院农业资源与环境研究所、威海鑫宝食品有限公司、山东省科创食用菌产业技术研究院、山东惠民齐发果蔬有限责任公司。本标准主要起草人：万鲁长、任海霞、黄春燕、孙德光、李晓博、任鹏飞、李瑾、单洪涛、吴元元、赵敬聪。 本标准的历次版本发布情况为：-DB37/T1306-2009。 1 1范围 白灵菇安全优质生产技术规程 DB37/T13062020 本标准规定了白灵菇（Pleurotusnebrodensis）的质量要求、产地环境、生产技术、病虫害防控、质量安全管理和生产档案等要求。本标准适用于白灵菇的安全优质生产。2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.1 GB4806.7 GB4806.8 GB5749 GB7096 NY/T391 NY/T393 NY/T528 NY/T658 NY/T749 NY862 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准 食用菌及其制品 绿色食品产地环境质量 绿色食品农药使用准则 食用菌菌种生产技术规程 绿色食品包装通用准则 绿色食品食用菌 杏鲍菇和白灵菇菌种 NY/T1935 NY/T2375 3质量要求 3.1感官要求 食用菌栽培基质质量安全要求 食用菌生产技术规范 菇体新鲜肥厚、端正完整、掌状或棒状、色泽洁白、不畸形、无病斑、无虫、无异味、无杂质。2理化指标要求 3.2 应符合GB7096和NY/T749的要求，产地环境 4 产地环境质量应符合NY/T391的要求。栽培设施建在地势平坦、朝阳、通风、便于排水和生产操作的地方：生产场地应远离工矿业的“三废”排放区域，水源水质清洁，土壤无污染：菇棚周围500m内1 DB37/T13062020 无污染河塘、各种污水、污染物及畜禽养殖场、废品垃圾粪便场等，并与医院、生活区、公路及其它公共场所、原料饲料粮食仓库隔离。共场所、原料饲料粮食仓库隔离。5生产技术 5.1栽培设施 应保温保湿，通风透光，排水畅通，利于防控病虫害。采用东西长60m80m、内宽9m~11m的冬暖式半地下塑料大棚或新型控温大拱棚。棚内地面可下挖30cm～40cm，墙体厚0.8m～1.2m，北墙高出地面2.5m以上，每隔3m设一个高出地面30cm、直径为30cm～35cm的通风孔或安装排气扇，棚内立体出菇菌墙、菇哇或出菇床架设为南北向，操作道宽70cm～80cm。棚顶覆盖单层或双层薄膜，上覆保温被，高温季节棚顶上方架空50cm搭盖遮阳网，菇棚两端装置湿帘和风机。5.2栽培季节 以秋季接种制袋、冬春季出菇为宜。以第一潮出菇日期为限，提前80d～95d接种为宜。自9月上旬开始制作菌袋，采取熟料袋裁、控温室发菌方式，大棚出菇适期在12月上中旬至翌年4月上中旬5.3品种选择、菌种培养购存及质量要求5.3.1品种选用 选用经过出菇试验，优质、高产、抗病抗逆性强、商品性好的品种（菌株）。可根据市场需求选择不同菇形（如掌状、棒状等）的白灵菇品种。5.3.2菌种培养购存 菌种扩繁制作按照NY/T528的技术要求进行。成品母种存放于消毒的4℃～6℃的冷藏箱内，控制传代次数在3代以内；成品固体原种和栽培种存放于阴凉干燥洁净的保藏室内，应及时使用，不宜长期存。 5.3.3菌种质量要求 成品菌种质量应符合NY862的要求，5.4原辅材料 5.4.1主辅原料 应符合NY/T1935的要求。栽培白灵菇的棉籽壳、玉米芯、玉米秸、阔叶树木屑、豆秸、麦麸、米糠、玉米粉、饼（箱）粉等主辅原料，要求干燥、纯净、无霉、无虫、不结块、无有害污染物。主辅原料在使用前经日光暴嗮2d～3d。5.4.2生产用水 应符合GB5749的要求。用水包括培养料配制用水和出菇管理用水，可用清洁的自来水、泉水、井水等。喷水中不应随意加入药剂、肥料或成分不明的物质。5.4.3基质添加剂 2 DB37/T1306-2020 应符合NY/T1935的要求。栽培基质中不得随意或超量加入化学添加剂，不允许添加含有植物生长调节剂或成分不明的混合型添加剂。5.5培养料配制和栽培袋制作 5.5.1栽培基质配方 宜选择以下配方： 配方1：棉籽壳45%，玉米芯30%，麦麸12%，豆粉6%，玉米粉4%，硫酸钙1%，轻质a） 碳酸钙1%，石灰粉1%； 配方2：玉米芯52%，阔叶树木屑20%，麦麸15%，大米糠5%，棉仁饼粉5%，硫酸钙1%，b) 轻质碳酸钙1%，石灰粉1%； 配方3：玉米秸35%，棉籽壳22%，豆秸粉18%，麦麸15%，豆粕粉4%，玉米粉3%，硫c） 酸钙1%，轻质碳酸钙1%，石灰粉1%。5.5.2拌料 拌料时先将硫酸钙、石灰粉、轻质碳酸钙与麦麸、大米糠、饼（粕）粉、玉米粉混合均匀，再与棉籽壳、玉米芯、玉米秸、豆秸及自然预堆2～3个月的阔叶树木屑混合，最后加水搅拌均匀，调节基质含水量62%~65%、pH6.8~pH7.2。 5.5.3装袋 采用17cm×35cm×0.005cm的聚丙烯塑料袋（短菌袋）栽培，每袋装干料约380g，或采用15cm×55cm×0.004cm的高密度聚乙烯塑料袋（长菌袋）栽培，每袋装干料约700g5.5.4灭菌 装袋完毕及时进行灭菌，防止培养料酸败，在0.15Mpa蒸汽压力下灭菌维持3h或常压100℃蒸汽灭菌12h，焖3h~5h。 5.5.5接种 灭菌后移出菌袋，自然冷却至室温，及时在接种工作台或接种机内按无菌操作规程进行接种。短栽培袋打开袋口将菌种接入接种穴内，快速用套环封口；长栽培袋打穴接种，外套消毒聚乙烯膜袋发菌。也可采用液体菌种接种。 5.6发菌培养及后熟管理 发菌场所要求环境清洁干燥，通风避光，菌袋料温控制在24℃～26℃。定期消毒与检查，发现杂菌污染袋，及时挑出。经40d～45d菌丝可长满菌袋，需继续进行后熟培养，在温度22℃24℃、空气相对湿度60%～70%的环境下再培养35d～50d，才能转入出菇阶段。棒状品种发菌较快，后熟时间也较掌状品种短。后熟期应加强发菌室通风换气，同时要注意保持培养料含水量，后熟阶段后期光线强度达到2001x～3001x的散射光为宜。若后熟期温度偏低，后熟时间可适度延长。菌袋菌丝生理成熟的标志为：菌丝发育浓白，菌袋坚实，具有弹性，形成一定菌被，部分菌袋在塑料膜和菌料表面间隙部位开始出现白色米粒状原基。 5.7出菇方式与出菇管理 5.7.1出菇方式 3