【地方标准】城口香肠加工工艺技术规范

本网站发布时间： 2026-04-28 17:48:51

DB50/T1324-2022
现行
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基本信息

标准号：
DB50/T 1324-2022
标准名称：
城口香肠加工工艺技术规范
标准类别：
重庆市地方标准(DB50)
标准状态：
现行
发布日期：
2022-12-25
实施日期：
2023-02-25
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.120.10
中标分类号：
X22

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
尹华山、谭鹏昊、朱燕、王武、余世琼、赵友安、蒋升兵、贾媛、王海明、王晓、吕小华、赵磊、余传音、陈红跃、何道领、崔俊林、付勋、程育希、郭宗义、梅学华、谭剑蓉、张晶
起草单位：
城口县农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、重庆三峡职业学院、城口县老腊肉行业协会、重庆市畜牧科学院
归口单位：
重庆市农业农村委员会

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标准简介：

本文件适用于城口香肠的加工生产本标准规定了城口香肠加工的术语定义、企业基本条件、原辅料要求、加工工艺、标签标识、包装、运输、贮存及档案管理等内容，适用于城口香肠的规范化加工生产。

标准内容

部分标准内容：

ICS 67.120.10
CCS X22
DB50/T1324—2022

城口香肠加工工艺技术规范

2022-12-25发布
重庆市市场监督管理局发布
2023-02-25实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。本文件由城口县农业农村委员会提出，由重庆市农业农村委员会归口并组织实施。起草单位包括城口县农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、重庆三峡职业学院、城口县老腊肉行业协会、重庆市畜牧科学院。主要起草人：尹华山、谭鹏昊、朱燕、王武、余世琼、赵友安、蒋升兵、贾媛、王海明、王晓、吕小华、赵磊、余传音、陈红跃、何道领、崔俊林、付勋、程育希、郭宗义、梅学华、谭剑蓉、张晶。

1 范围
本文件规定了城口香肠加工的术语和定义、加工企业基本条件要求、原辅料要求、加工工艺、标签标识、包装、运输和贮存、档案管理等要求。本文件适用于城口香肠的加工生产。

2 规范性引用文件
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 317 白砂糖
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 7740 天然肠衣
GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋（干法复合、挤出复合）
GB 12694 肉类加工厂卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 14967 食品安全国家标准 胶原蛋白肠衣
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求
GB/T 26761 小曲固态法白酒
GB/T 27301 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
DB50/T1323 地理标志产品 城口老腊肉

3 术语和定义
3.1 城口香肠
在地理标志产品保护范围内，选用优质猪肉，按照传统工艺生产加工的香肠制品。

4 加工企业基本条件要求
加工企业人员、环境、生产设备、车间及设施应符合GB 12694和GB/T 27301的要求。