【地方标准】 巴旦木(扁桃)脱皮取仁技术规程

ICS 67.080.10 866 备案号： DB65 新疆维吾尔自治区地方标准 DB65/T3157-2010 巴日木（扁桃）脱皮取仁加工技术规程Ihe Technology Regulations of Almond Hulling And Shelling地方标准信息服务平台 2010-05-20发布 新疆自治区质量技术监督局 2010-07-01实施 发布 前言 DB65/T3157-2010 本标准根据GB/TL.1--2009《标准化工作导》第·部分《标准的结构利编写》有关要求编写。本标焦巾新疆林业科学院提准. 本标准山新疆维再尔治悠林业厅归！！。本标准出新疆林业科学院经济林研究所起草，本标准要起草人：十建发、韩宏伟、蒋江照、本勇、毛金梅。地方标准信息服务平台 范围 巴旦木（扁桃）脱皮取仁加工技术规程今标准既定了卫上木的坚果采收技术、采后处理及核仁用艺等技术要求。本标准适剂于巴口术坚果脱度、被壳玫任仁加工生产过程。2规范性引用文件 DB65/T3157-2010 下列文件对主本文件的成用是必不可少的，凡是注H期的引用文件，仪所注日期的版本适用于本文件。凡是不注期的用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本文件DB65/T31562010 3技术要求 3.1采收技术 采收时间 3.1.1 （儿旦本（扇桃）仁所量分级》巴口木一一般8厅中旬至9月中付成熟，当坚果外果皮消缝合线开裂达到50%以主时即可开始采收3.1.2采收方法 巴口木采收要根据坚果成熟度，做到分批次、分品种采收。采收方法一般采用人！摇树或长竿敲打均可，有条件的地方也可累机械装据方法采收，在采用人工长本竿熟打采收时，应尽量避免造成枝条及花芽损伤。 3.1.3采后处理 3.1.4脱皮 息服 后经过机械分选或人上捡核的办法取出果核。3.1.5晾晒 脱皮质的坚果核应摊放在阳光充足的地方自然晾晒5d~6d，不断留动直主核皮1透，当检测摇动时果仁发低响卢、含水率≥6%时即可贴3.2贮藏 盛装物选择 3.2.1 经腺尴后的巴巨不。应按品种分装在通透性好的布袋或麻袋中。3.2.2藏地点 DB65/T3157-2010 应选择在「燥，通风，无开味，无虫鼠害的专均见藏室内进行存，严禁与有异味、有读害的物品共贮 4巴旦木仁加工工艺 4.1工艺流程 破壳取-去架分级→脱衣一激洗→1燥→分级包裂。+烘烤·分级包装 4.2工艺要点 4.2.1破壳取仁 般采用机械压碾的方法进行坚果破充，4.2.2去杂分级 坚果破光、和坚果双混在…起，用鼓风机究风选除去部分坚果核皮，然后采用机筛选或人工挑选、并将损伤粒（粒、虫蚌粒、伤疤粒、破碎粒、不熟粒、霉坏粒、出油粒），未破开的小坚果核及杂质剔除。 4.2.3核仁脱衣 将核仁微入浓度为0.5%~~1%业硫酸氢销脱种衣剂溶液内没范泡25min~30min，进行核脱表。4.2.4漂洗 脱种衣后的坚果核仁应立即用满水冲洗23遍，用洁水没泡min~10min，保持原料表面值为7可。 4.2.5干燥 将漂洗后的巴H本核仁墅于60℃70东度的烘箱内，干燥至个水量为6%左右，冷却后分级包装。准信 4.2.6烘烤 思服务平台 将漂洗斤的巴H不核仁采用阶段性升温，置丁180185℃度的烘箱内烘烤10min～15min：迅速冷烯，然后分级包装： 4.2.7分级 按DB65/T3156一2010《凹木（瓶桃）1质量分级》规定的等级分级。