【地方标准】 萝卜贮藏技术规程

ICS 67.040 B08 DB21 辽宁省地方标准 DB21/T2495-2015 萝卜贮藏技术规程 2015-07-06发布 2015-09-06实施 辽宁省质量技术监督局发布 前言 本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则起草，由辽宁省农业科学院提出并归口，由辽宁省农业科学院食品与加工研究所负责起草和解释。主要起草人：韩艳秋、张晓黎、李莉峰、高雅、王小鹤、陈玉成、石太渊、王琛、李玉德。 1 范围 本标准规定了萝卜的采收、挑选、分级、预贮、库房准备、入库、贮藏管理及出库等技术操作内容，适用于萝卜的贮藏管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款。凡注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。引用文件包括：GB/T5737 食品塑料周转箱，GB/T9829-2008 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量，NY/T1267-2007 萝卜，NY/T2000-2011 水果气调库贮藏通则。 3 术语和定义 3.1 通风库贮藏（ventilated storage）：在具有一定隔热性能和通风系统的贮藏库内，利用库内外温差，通过通风换气方式引入库外低温空气，排除库内高温空气，以维持适宜的贮藏温度。 3.2 冷藏（cold storage）：在具有良好隔热结构和机械制冷的贮藏库内，利用制冷机械自动调控并维持所需贮藏温度的贮藏方法。 4 采收 4.1 采收期：根据天气和生长情况适时收获，一般在10月中下旬或寒露前后为宜，收获前5～7天停止浇水。 4.2 采收标准：整个地块八成以上达到成熟标准，肉质根充分膨大。 4.3 采收方法：人工采收为主，在晴天早晨或傍晚，借助铁锹、锄头或铁叉等工具松动土壤，再将萝卜拔出分栋。采收过程中应避免机械伤害，采后避免阳光暴晒。 5 采后处理 5.1 削顶：选择成熟一致的萝卜，削去或拧掉叶柄，注意不损伤肉质根部。 5.2 挑选与分级：剔除病伤、虫蛀萝卜，并按照NY/T1267-2007中等级划分进行分级处理。 6 通风库贮藏 6.1 入库前准备 6.1.1 预贮：削顶后的萝卜应及时入库，如外界温度高，可短期在田间或通风库旁堆积，每堆150～250kg，上覆6～15cm薄土，防止日晒、雨淋和夜间冻害。外界气温≤-5℃且库温3～4℃时入库为宜。 6.1.2 库房准备：入库前清扫和消毒库房、包装箱及库内设施，消毒后及时通风换气，参照NY/T2000-2011中5.1.1。 6.2 入库 6.2.1 选择清晨或傍晚气温较低时分批入库，每日入库量不超过库容量的四分之一，总贮藏量不超过库容的65%。 6.2.2 采用散堆或层积贮藏：散堆堆高不超过1.5m，设置通风管；层积堆先铺8～10cm细砂，一层萝卜一层沙，堆二层散热5天后，再堆4～5层，最上层覆盖潮沙20～25cm，每隔1m放通风管。 6.2.3 入库搬运轻拿轻放，由里向外依次堆放，防止摔裂或碰破皮。 6.3 贮藏条件 6.3.1 温度：控制在1～3℃，不低于-1℃，防止冻害和库温波动。 6.3.2 湿度：库内相对湿度控制在90%～95%。 6.4 贮期管理 6.4.1 贮藏前期（入库至冬至）：以通风降温为主，使库内温度尽快下降并维持1～3℃，通风量大，夜间放风，随气温下降逐渐减少通风量和时间。 6.4.2 贮藏中期（冬至至立春）：以防冻保温为主，中午通风，控制通风面积和时间，避免库温骤变。 6.4.3 贮藏后期（立春以后）：维持稳定低温，夜间气温低时通风，并适当喷水保持适宜湿度。 6.5 出库 出库前进行修整，削去须根和叶柄，选择气温较暖、晴朗、无风的天气出库。