【地方标准】 粉丝(条)

DB13/T1011—2009 粉丝（条）标准 发布单位：河北省质量技术监督局 发布日期：2009-03-09 实施日期：2009-03-24 前言 本标准由秦皇岛市质量技术监督局提出。起草单位包括河北省食品安全试验室、秦皇岛市标准化协会、昌黎县质量技术监督局及昌黎县产品质量监督检验所。主要起草人有乔炜、丛思、周春勇、郝小波、杨静和张岩。 1 范围 本标准规定了粉丝（条）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存与运输。本标准适用于以薯类淀粉、玉米淀粉等食用淀粉为原料加工而成的粉丝（条）。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款： - GB2713 淀粉制品卫生标准 - GB2760 食品添加剂使用卫生标准 - GB2762 食品中污染物限量 - GB2763 食品中农药最大残留限量 - CB/T5009.3 食品中水分的测定 - CB/T5009.4 食品中灰分的测定 - GB/T5009.9 食品中淀粉的测定 - GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 - GB/T5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 - GB5749 生活饮用水卫生标准 - GB7718 预包装食品标签通则 - GB14881 食品企业通用卫生规范 - JF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 - 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 - 国家质量监督检验检疫总局令(2007)第102号《食品标识管理规定》 3 定义 3.1 断条率 粉丝（条）在微沸水中煮至柔软透明、可以食用时断条的比率。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 食用淀粉应符合相应标准的要求。 4.1.2 水应符合 GB5749 标准要求。 4.2 感官指标 感官指标应符合表1规定。