【地方标准】 树莓 冷藏和冷藏运输技术规程

新疆维吾尔自治区地方标准
DB65/T3784—2015
树莓冷藏和冷藏运输技术规程
Storage and Refrigerated Transport of Raspberry

发布日期：2015-09-22
实施日期：2015-11-01
发布单位：新疆维吾尔自治区质量技术监督局

前言
本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第I部分：标准的结构和编写》的规定编制。本标准由新疆中亚食品研发中心（有限公司）提出，由新疆维吾尔自治区林业厅归口，由新疆中亚食品研发中心（有限公司）负责起草。本标准主要起草人：陈其钢、陈国辉、方珍、戚晨晨、杨卡新、褚雄燕。

1 范围
本标准规范了鲜食树莓冷藏和冷藏运输、加工用树莓贮藏和运输的方法。本标准适用于树莓的冷藏及冷藏运输。

2 鲜食树莓冷藏和冷藏运输
2.1 贮运条件
2.1.1 总则
树莓属于浆果类，易腐且不耐贮藏，采收后应尽快消费，只有在特殊情况下才进行贮藏。
2.1.2 贮运要求
树莓不得与具有强烈刺激气味的蔬菜（如芹菜、茴香、大葱、洋葱等）及水果（如榴莲等）同时冷藏和运输。
树莓不得与产生乙烯的果蔬（如苹果、梨、桃、李、梨、番茄等呼吸跃变型果蔬）同时冷藏和运输。
2.2 冷藏
2.2.1 温度
树莓冷藏的温度应保持在-1.1℃～2.0℃。
2.2.2 湿度
空气相对湿度控制在90%-95%，相对湿度波动不超过3%。
2.2.3 空气流量
空气循环流动的流量应控制在每吨树莓40m³/h~50m³/h。
2.3 运输
2.3.1 装载
树莓可采用加冰或带有机械制冷设备的汽车和火车进行冷藏运输。将装载树莓的木箱或塑料箱纵向码放，堆垛间隙的货箱可以横放。剩余的间隙用空箱或纤维板箱填满，避免箱体晃动。整个装载过程不应超过30min。
装载完毕后，冰制冷的车辆需重新加冰。外界温度过高或长途运输时，运输过程中应及时记录车厢内温度，根据车厢内温度及时中转重新加冰，保证车到达目的地时冰量不小于总冰量的1/3。
2.3.2 运输工具
树莓采用冷藏车（1℃ ± 0.5℃）运输。
2.4 运输后处理
运输至目的地后，树莓应在低温条件下转入4℃冷库，贮存期限24h。

3 加工用树莓贮藏和运输
3.1 速冻
包装好的树莓立即放入-20℃冷库中冷冻处理3h以上。速冻后，用塑料袋包装的树莓放入木箱中，每箱内层数不超过3层。
3.2 贮运条件
同2.3。
3.3 贮藏
3.3.1 温度
树莓冷冻的温度应保持在-18℃以下，温度波动不应超过±0.5%，可贮存14个月。
3.3.2 湿度
空气相对湿度控制在90%～95%，相对湿度波动不超过3%。
3.3.3 空气流量
空气循环流动的流量应控制在每吨树莓40m³/h~50m³/h。
3.4 运输
3.4.1 装载前准备
加工用树莓冷冻运输采用加冰或具有机械冷冻设备的货运车辆运输。设备应处于良好运行状态，定期检查风扇是否工作，排水沟是否通畅，地板沟槽能否保证空气流通。装载前无论加冰还是机械制冷，车内温度应调制至-1℃；车内或外部应具有可直接观察车厢内温度的自动测温设备。
3.4.2 装载
将木箱整齐码放在车厢内的木托盘上，木箱之间用报纸、塑料袋填充，以免木箱因车体运动发生剧烈晃动和撞击。整个装载过程不超过30min。装载完毕后，加冰制冷的车辆需重新加冰。外界温度过高或长途运输时，运输过程中应及时记录车厢内温度，根据车厢内温度及时中转重新加冰，保证车到达目的地时冰量不小于总冰量的1/3。
3.4.3 运输工具
加工用树莓需使用具有制冷装置的冷藏车运输，冷藏车应具有调温功能，最低制冷温度达到-10℃以下。
3.5 运输后处理
运输至目的地后，树莓应在低温条件下转入冷库（-18℃以下），贮藏期内尽快使用。