【地方标准】 优良食味半糯粳稻品质

ICS 65.020.20 CCS B22 DB32 江苏省地方标准 DB32/T 4056—2021 优良食味半糯梗稻品质 Quality of semi-glutinous japonica rice with good taste 2021-06-03发布 2021-07-03实施 江苏省市场监督管理局 发布 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由江苏省农业科学院提出。 本文件由江苏省农作物标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：江苏省农业科学院、扬州大学、江南大学、江苏里下河地区农业科学研究所、江苏省种子管理站、江苏省农业技术推广总站。 本文件主要起草人：王才林、张亚东、张洪程、刘巧泉、王莉、李爱宏、何金龙、管永祥、朱镇、宋锦花、魏海燕、赵春芳、魏晓东、陈涛、赵庆勇、赵凌、姚姝、周丽慧、路凯、梁文化。 1 范围 本文件规定了优良食味半糯梗稻品质的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则及判定规则。 本文件适用于半糯梗稻品种的选育、鉴定、评价和推广，也适用于商品半糯梗稻的收购、加工和销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过本文件的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡注日期的引用文件，仅该版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用。 GB 1350 稻谷 GB/T 1354 大米 GB/T 5490 粮食检验 一般规则 GB/T 5491 粮油检验 扦样、分样法 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 17891—2017 优质稻谷 GB/T 21719 稻谷整精米率检验法 GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定 NY/T 83 米质测定方法 NY/T 593 食用稻品种品质 NY/T 2639 稻米直链淀粉的测定 分光光度法 3 术语和定义 GB 1350、GB/T 1354、GB/T 17891和NY/T 593界定的术语及下列术语适用于本文件。 3.1 半糯梗稻 semi-glutinous japonica rice：稻米直链淀粉含量在2%～13%之间，含有低直链淀粉含量Wx等位基因（如Wxmp、Wxmg、Wxmw等）的梗稻。 3.2 优良食味半糯梗稻：品质达到本标准4规定质量要求，且品质等级为三级及以上的半糯梗稻。 3.3 鉴别标记 identification molecular marker：用于鉴别低直链淀粉含量基因（如Wxmp、Wxmg、Wxmw等）的PCR扩增特征条带或序列，详见附录A。 4 质量要求 4.1 基本质量要求 杂质含量、水分含量、黄粒米含量、谷外糙米含量、色泽气味等应符合GB 1350要求，不完善粒含量≤3%，异品种率≤2%。 4.2 定等质量指标 在符合GB 1350基础上，优良食味半糯梗稻定等质量指标见表1（摘要）： 整精米率：≥55%～67%（不同等级） 透明度：1～3级 直链淀粉（干基）含量：8.0%～13.0% 胶稠度：≥70～90 mm 食味值：≥80～90分 5 检验方法 低直链淀粉基因检测按附录A执行。 不完善粒按GB/T 17891—2017执行。 异品种率按GB/T 17891—2017执行。 整精米率按GB/T 21719执行。 透明度按NY/T 83执行。 直链淀粉含量按NY/T 2639执行。 胶稠度按GB/T 22294执行。 食味值按GB/T 15682执行。 6 检验规则 扦样、分样按GB/T 5491执行。 一般检验规则按GB/T 5490执行。 7 判定规则 类型判定：含Wxmp、Wxmg、Wxmw等基因的判定为半糯梗稻。 等级判定：满足基本质量要求且5项定级指标全部达标，则判定为相应等级半糯梗稻。