【地方标准】 香菇生产技术规程

ICS 65.020.20
CCS B 15

DB54
西藏自治区地方标准
DB54/T 0079—2024
代替 DB54/T 0079—2014

香菇生产技术规程

2024-09-15 发布
2024-10-15 实施

西藏自治区市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件于2014年首次发布，本次为第一次修订，代替了DB54/T 0079-2014《无公害农产品香菇生产技术规程》，与DB54/T 0079-2014相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：
—更改了文件名称，改为《香菇生产技术规程》；
—更新了规范性引用文件。
本文件由西藏自治区农业农村标准化技术委员会提出并归口。
本文件起草单位：西藏自治区农牧科学院蔬菜研究所。
本文件主要起草人：谢荣、孙慧娟、张君丽、高磊、朱雪峰、白玛旦增、王文海。

1 范围
本文件规定了香菇的产地环境要求、栽培技术、病虫害防治和生产档案。
本文件适用于保护地香菇生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 19170 香菇菌种
GB/T 8321 农药合理使用准则
GB/T 12728 食用菌术语
NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
NY/T 5010 无公害农产品种植业产地环境条件

3 术语和定义
GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 转色
香菇菌丝在培养料内生长到一定阶段，由代谢产生色素而使表层变为褐色的过程。

4 产地环境要求
4.1 生产场地
产地环境应符合NY/T 5010的规定。
4.2 栽培场所
可选择高效日光温室、塑料大棚等。应配备可调节温、湿度和光照的棉被、遮阳网等设施。
4.3 菇房前处理
菇房使用前应清洁整理，清除杂物、杂草等，平整地面，充分通风日晒。清洁后进行灭虫和消毒，可采用90%敌百虫800倍液喷雾，或2.5%溴氰菊酯乳油1500倍液～2500倍液喷雾，或氰戊菊酯乳油2000倍液～4000倍液喷雾等。温室、大棚使用前1d～3d地面撒一层生石灰粉，选用含二氯异氰尿酸钠或二氧化氯等低毒无残留成分消毒剂，使用浓度100mg/L，熏蒸。施药后密闭48h～72h。
4.4 菌种选择
选择高产、优质、抗病、抗逆性强、商品性好的品种。菌种应从专业菌种厂购买或自制，菌种质量应符合GB 19170的要求，不使用污染、未成熟及老化、菌丝生活力弱的菌种。适宜西藏栽培的品种参见附录A。
4.5 原料基质
4.5.1 主料
阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯等，应无霉烂、无结块、无异味、无油污，不宜使用含有芳香味的针叶树。
4.5.2 辅料
麦麸、玉米粉、石膏等，要求新鲜、干燥、无霉变、无结块、无虫，石膏粉洁白、纯度高。应符合NY 5099的要求。

5 栽培技术
5.1 接种期
春菇适宜9月中旬～11月下旬接种，秋菇适宜3月中旬～5月上旬接种。
5.2 菌棒制作
5.2.1 培养料常用配方
可选用以下培养料配方：
—阔叶树木屑88.5%，麦麸或米糠10%，白糖0.5%，石膏粉1%；
—棉籽壳40%，阔叶树木屑40%，麸皮或米糠18%，白糖1%，石膏粉1%。
5.2.2 原料配制
将原、辅料按配方准确称量，料水比为1：1.1～1.2，将原料搅拌均匀。拌料用水应符合GB 5749的规定。培养料配制完成后，应在4h内装袋、灭菌，不应堆积过夜。
5.2.3 培养料装袋
塑料筒袋选用宽15cm～17cm×长50cm～60cm×厚0.004cm～0.006cm的聚丙烯（高压）或聚乙烯（常压）袋，装袋前将筒袋的一头用细绳或铝扣扎紧，完全套入食用菌专用装袋机套筒，托住袋底顺力将原料装入筒袋，料长约35cm。袋料应松紧适度，以单手抓起料袋，袋表面只有轻微凹陷指印为宜，一般每袋料重2.5kg～2.75kg。装料后，清理袋口并用细绳或铝扣扎紧，检查袋面，如有破损，应用耐高温透明胶带粘贴密封。在料袋外再套一层单头开口的塑料防护袋，扎紧袋口。
5.2.4 料袋灭菌
将料袋整齐码放到灭菌锅蒸仓内，采用常压蒸汽灭菌或高压蒸汽灭菌。灭菌后待蒸仓内的温度降至50℃以下，放完锅蒸汽，将料袋搬入无菌室，待料袋温度降到30℃以下时接种。
a) 常压蒸汽灭菌：将料袋摆放入灭菌灶蒸仓内，5h内将锅内的水加热至沸腾，保持仓内温度，持续120min。

附录A（资料性）
推荐使用的香菇品种

附录B（资料性）
无菌操作