【地方标准】 白酒固态发酵黄浆水中常规指标的分析方法

ICS67.040 X00 DB34/T1728—2012 安徽省地方标准 白酒固态发酵黄浆水中常规指标的分析方法 Method of routine analysis for Yellow-Seriflux from traditional fermentation of Chinese spirits 前言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽古井贡酒股份有限公司提出并负责起草，由安徽省浓香型白酒标准化技术委员会归口。 本标准主要起草人：周庆伍、李安军、万春环、汤有宏、刘国英、高江婧、芦黎黎。 1 范围 本标准规定了白酒固态发酵黄浆水中常规指标分析的术语和定义，以及酒精度、酸度、还原糖和残余淀粉含量的分析方法。 本标准适用于白酒固态发酵黄浆水中常规指标的分析。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 酸度（acidity） 以每1g黄浆水消耗0.1000mol/L NaOH的体积数表示，即每1g黄浆水消耗1mL 0.1000mol/L NaOH为1度酸度。 3.2 黄浆水（Yellow-Seriflux） 在白酒固态发酵过程中，发酵酒醅渗入窖底的含有酒精、水分及多种香味成分的黄色液体。 4 总则 4.1 本标准中采用的名词术语及计量单位应符合国家相关标准规定。 4.2 本标准中所用分析天平等仪器应按规定定期检定；酒精计、温度计、移液管、滴定管、容量瓶等玻璃计量器具应按相关检定规程进行校正。 4.3 本标准中的“仪器”指分析中必需的仪器，一般实验室通用仪器不再单列。 4.4 本标准中所用水，在未注明其他要求时，应符合GB/T 6682中三级及以上要求。 4.5 所用试剂在未注明规格时，均为分析纯（A.R）；溶液在未注明溶剂时，均指水溶液。