【地方标准】 地理标志产品 尖庄酒生产技术规范

ICS67.160.10 X61 DB5115/T 四川省（宜宾市）地方标淮 DB5115/T33—2020 地理标志产品尖庄酒生产技术规范2020-07-31发布 宜宾市市场监督管理局 2020-08-01实施 发布 前言 1 范围 规范性引用文件 2 术语和定义 3 4 5 6 7 8 9 地理标志产品保护范围 技术要求 生产工艺 产品要求。 分析方法 检验规则和标志、包装、运输、贮存附录A （规范性） 目 次 尖庄酒地理标志产品保护范围图DB5115/T33—2020 II 2 前言 DB5115/T33—2020 原国家质量监督检验检疫总局于2002年批准尖庄酒为原产地标记产品（注册证书号：0000015号），为保护尖庄酒的品牌和原产地标记产品品质特色，根据《地方标准管理办法》等有关规定，特制定本文件作为组织生产、检验的依据。本文件参照《地理标志产品保护规定》按GB/T1.1给出的规则起草。 《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》等相关要求，请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任，本文件由宜宾五粮液股份有限公司提出。本文件由宜宾市工业和军民融合局归口。本文件起草单位：宜宾五粮液股份有限公司。本文件主要起草人：李曙光、曾从钦、陈林、王青春、李强、兰梅、刘凤翔、高杰楷、王顺强、彭燕飞、邱柏、钟真全。 II 引言 DB5115/T332020 五粮液酒是国家地理标志产品，尖庄酒是宜宾五粮液股份有限公司出品的浓香型白酒，是五粮液系列白酒的主要品牌之一。尖庄酒出产在具有得天独厚的资源赋，拥有悠久酿酒历史的四川省宜宾市，与五粮液酒齐名，具有同样的厚重文化积淀和悠久历史。尖庄酒采用与五粮液酒相同的五粮浓香型白酒传统工艺生产，素有“民酒”之美誉。尖庄酒作为五粮液重要的系列产品，是公司重点打造的全国性战略品牌，是公司产量最大的品牌产品。制定本规范旨在为宜宾五粮液股份有限公司在生产过程中强化管理，保证产品质量，持续为市场提供高品质的尖庄浓香型白酒，为企业持续做强做大奠定基础，为保障产品质量安全提供支撑。企业应依据本规范完善相应的企业管理体系，确保文件实施，II 1范围 地理标志产品 尖庄酒生产技术规范 DB5115/T33—2020 本文件规定了尖庄酒生产加工的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、生产工艺、产品要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品尖庄酒的生产和检验。规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1351小麦 GB1353玉米 GB/T1354大米 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5749 生活饮用水卫生标准 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8231 高粱 GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T10345—2007白酒分析方法 GB/T10346 GB14881 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15109—2008白酒工业术语 GB/T19001 GB/T23331 GB/T23544 GB/T24001 GB/T24694 GB/T27341 GB/T45001 GB50694 AQ/T7006 JJF1070 QB/T4254 QB/T4258 QB/T4259 WS710 质量管理体系要求 能源管理体系要求 白酒企业良好生产规范 环境管理体系要求 玻璃容器白酒瓶 危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求职业健康安全管理体系要求及使用指南酒厂设计防火规范 白酒企业安全管理规范 定量包装商品净含量计量检验规则陶瓷酒瓶 酿酒大曲术语 浓香大曲 酒类生产企业防尘防毒技术要求原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》1