【地方标准】 内黄大枣

DB41/T458—2015 内黄大枣 前言 本标准按照GB/T1.1-2009规则起草，代替DB41/T458—2006《内黄大枣》。与2006版相比，本标准主要修改了术语和定义、栽培技术、质量等级、检验方法和检验规则，以及包装、标签和贮藏要求。 本标准由河南省林业厅提出，由河南省林业标准化技术委员会归口。起草单位为内黄县林业局。主要起草人：马冠峰、杨国兴、张克山、董玖丽、康雪艳、焦志红、吕志宇。参加起草人：张红心、李建军、刘四清、申晓静、李贝、安霓。标准首次发布于2006年7月，2015年3月进行第一次修订。 1 范围 本标准规定了内黄大枣的术语和定义、栽培技术、采收、干制、质量等级、检验方法、检验规则及包装、标签和贮藏。本标准适用于内黄大枣的生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件对本标准的应用必不可少。注日期的引用文件仅适用于注日期版本；未注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用： - GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 - GB/T5009.8 食品中蔗糖的测定 - GB/T5009.124 食品中氨基酸的测定 - GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 - GB/T8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 - GB/T12456 食品中总酸的测定 - NY/T658 绿色食品包装通用准则 3 术语和定义 3.1 内黄大枣 又名扁核酸，为内黄枣区的主要栽培品种，分布于河南省安阳、濮阳、鹤壁、开封及河北南部、山东西部。果实椭圆形，皮较厚，深红色，肉质稍脆，味酸甜，核短梭形，表面扁平，故得名。适宜制干，也可鲜食或加工。 3.2 白熟期 果皮细胞叶绿素大量减少，果呈绿白或乳白色，果实体积增长缓慢，肉质变疏松，汁液较少，含糖低，果皮薄而软。 3.3 脆熟期 果皮自梗部开始逐渐着色转红至全红，果肉淀粉逐渐转化为糖，质地变脆，汁液增多，果皮增厚稍硬，煮熟后易与果肉分离。 3.4 完熟期 果实颜色完全转红，果肉柔软多汁，含糖量高，为最佳食用期。