【地方标准】 食品快速检测操作规范

ICS 03.120.10
CCS A00
DB44
广东省地方标准
DB44/T2624—2025

食品快速检测操作规范
Specification for Operation of Food Rapid Determination

2025-03-12发布
2025-06-12实施
发布机构：广东省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由广东省市场监督管理局（省人民政府食品安全监督管理部门）提出、归口，并组织实施。

本文件起草单位：广东省食品检验所、广州市食品检验所、广东省食品工业研究所有限公司、广州安诺科技股份有限公司。

本文件主要起草人：刘海虹、蔡若纯、刘耀慧、雷毅、叶秋雄、汪廷彩、龚晓莹、王军、邓皇翼、罗志浩。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 管理要求
5 技术要求
附录A（资料性）食品快速检测操作流程
附录B（资料性）食品快检采样单
附录C（资料性）食品快检记录表
附录D（资料性）食品快检结果告知书
附录E（资料性）食品快检结果公示单

1 范围
本文件规定了食品快检机构的管理要求和技术要求。

本文件适用于广东省各级食品安全监督管理部门组织开展的食品（含食用农产品）快速检测工作，其他执行开展的食品快速检测工作可参照使用。

2 规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。

3.1 食品快速检测（food rapid determination）
利用快检设备设施（包括快检室、快检车、快检箱、快检仪器、辅助装置等），按照国家市场监督管理总局或国务院其他有关部门规定的快检方法，对食品（含食用农产品）中某种特定物质或指标进行快速检测的行为。

注：本文件中“食品快速检测”简称“食品快检”。

3.2 食品快检产品（food rapid test products）
对食品快检方法的主要或关键组成进行商品化，包括试剂化、试纸化、仪器化、设备化等，用以快速确定一种或多种目标成分是否存在或超标的产品。

3.3 食品快检机构（food rapid test technical agency）
依法成立并能够承担相应法律责任的，依据相关标准或者技术规范，利用环境设施、仪器设备、检测方法等技术条件，使用食品快检方法和产品对食品进行检测的专业技术机构。

4 管理要求
4.1 组织

4.1.1 食品快检机构应是依法成立并能够承担相应法律责任的法人或者其他组织。不具备独立法人资格的食品快检机构，应经所在法人单位授权。

4.1.2 食品快检机构应依照有关技术规范从事快检工作，建立与其开展快检工作相适应的质量管理体系，并确保其有效实施。

4.1.3 食品快检机构应具备与所开展的快检工作相适应的场所、设备设施、人员等资源。开展食品快检工作的流程图见附录A。