【地方标准】 阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程

ICS 67.120.01 CCS B45 内蒙古自治区地方标准 DB15/T2982-2023 阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程 Technical specification for quality inspection of Arbas goat meat 2023-04-26发布 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 2023-05-26实施 前言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC19）归口。 本文件起草单位：鄂托克旗农畜产品质量安全工作站、内蒙古夏禾标准化技术服务有限公司、内蒙古农业大学、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区计量测试研究院、鄂尔多斯市检验检测中心、鄂尔多斯市农畜产品质量安全中心、内蒙古亿维白绒山羊有限责任公司等。 本文件主要起草人：宁淑红、刘茂荣、王美秀、沙如拉、张荣、孟克阿木古楞、赛西雅拉、赵瑞娟、蒋在平、陈瑞斌、王娜、莫日根、苏日娜、乌云塔娜、李珍珍、李谭芳、蒋柠、张铎、牛琳、要铎、郭宇、刘鹏英、王桂桃等。 1 范围 本文件规定了阿尔巴斯山羊肉品质检验的检验部位及内容、宰前检验及处理、宰后检验及处理、实验室检验以及检验记录与管理等内容。 本文件适用于阿尔巴斯山羊肉品质的检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。凡注日期的引用文件，仅该日期对应版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 18393 生羊屠宰产品品质检验规程 3 术语和定义 3.1 产品（羊屠宰产品） 羊屠宰后的胴体、头、蹄、尾、皮、脂和内脏等产品。 3.2 品质 羊产品的卫生质量和感官性状。 3.3 品质异常肉 色泽、气味等感官指标异常的肉类产品。 3.4 同步检验 与屠宰操作相对应，将羊只的头、蹄、内脏、皮与胴体生产线同步运行，由检验人员进行对照检查和综合判断的一种检验方法。 4 羊产品品质检验 本文件规定了羊产品品质检验的基本方法与要求，包括宰前、宰后及实验室相关检验流程。