【地方标准】 鲜食黄瓜产品质量标准

ICS67.080.20 B31 山东東省地 DB37 方 标准 DB37/T21752012 鲜食黄瓜产品质量标准 The Quality Standards of Fresh Cucumbers2012-07-27发布 山东省质量技术监督局 2012-08-15实施 发布 前言 本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省质量技术监督局提出，本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：山东省农业科学院蔬菜研究所。本标准主要起草人：孙小镭、曹齐卫、张卫华、王永强。DB37/T2175—2012 I 1范围 鲜食黄瓜产品质量标准 DB37/T2175—2012 本标准规定了鲜食黄瓜的产品要求、采收要求、产品分级、检验方法、检验规则、产品标识、包装、运输及贮存要求。 本标准适用于山东不同类型鲜食黄瓜产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5009.218-2008水果和蔬菜中多种农药残留量的测定GB/T8321（所有标准）农药合理使用准则新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T8855 GB/T8868 GB/T15401 蔬菜塑料周转箱 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定NY/T578-2002 2黄瓜 NY5074-2002 无公害食品黄瓜 NY/T5075-2002 无公害食品黄瓜生产技术规程 术语和定义 3 下列术语和定义适用于本文件。3.1 同一品种same species 具有相同果形、果色、果面特征（刺、瘤、棱）和风味的黄瓜品种。3.2 相似品种similarspecies 具有相似果形、果色、果面特征（刺、瘤、棱）和风味的黄瓜品种。3.3 新鲜fresh 果实表面有光泽，质地脆嫩，不脱水皱缩，具清香味。3.4 1 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9 果形fruit shape DB37/T2175--2012 产品所属品种固有的形状，包括长度、横径、把长、弯曲度、有无膨大或细缩部位等。色泽color andgloss 果实表面的颜色和光泽。 风味flavor 黄瓜固有的膜觉及品尝气味。 匀直uniform straight 瓜条各部位（除瓜把外）横径基本一致，最大弯曲度小于2。质地texture 由黄瓜果实细胞性质或组织结构决定的咀嚼感。机械伤mechanicalinjury 外力造成的损伤。 3.10 冷害 chilling injury 温度降到黄瓜所能忍受的低限以下造成的伤害。3.11 冻害 frost damage 0℃以下的低温使黄瓜体果实内结冰造成的伤害。3.12 异味abnormal smell 黄瓜固有的清香风味以外的喉觉及品尝气味。3.13 商品成熟eatingmature 黄瓜果实达到最佳可食程度，并符合市场销售要求的生长发育状态，2 3.14 商品成熟标准goodsmaturestandards雌花开放7-15天，黄瓜充分长成，但种子未发育。3.15 损伤率damagerate DB37/T2175-2012 个包装单位内检出的受损（机械损伤、病虫害、冷冻害等）瓜条占样本总数的百分数。3.16 整齐度uniformity 果实外形的一致程度。 3.17 单项不合格率failurerate of atest item个检验组批内，单项检验指标未达到某等级规格的样本占全部抽查样本的百分数。3.18 总不合格率totalfailurerate 各单项不合格百分率之和即为总不合格百分率。产品质量要求 4 4.1外观要求 清洁、新鲜，具有该品种固有果形、色泽，无明显缺损（机械伤、冷、冻害、病虫害），整齐，具体产品等级规格参见表1。 4.2 口感要求 具有该品种固有的风味，无异味，质地脆嫩。卫生要求 4.3 符合NY5074-2002的规定。 5 生产要求 5.1栽培要求 全过程按GB/T8321及NY/T5075-2002执行。2采收时期 5.2 夏季雌花开花后7～8天，冬季15天左右。3