【地方标准】 食用农产品快检室建设运行规范

DB3206/T1020—2021
食用农产品快检室建设运行规范
发布日期：2021-12-29
实施日期：2022-01-10
发布机构：南通市市场监督管理局

前言
DB3206/T1020—2021
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则编制。本文件由南通市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：智锐达仪器科技南通有限公司、南通市食品安全协会、江苏安心食品安全科技有限公司、南通通质标准管理服务有限公司、南通祥龙管理技术策划有限公司、南通市质量技术和标准化中心。本文件主要起草人：肖蓓、张新宇、秦强、朱伟军、吴凯波、陈宾宾、贾雅、卡君杰、徐维祥、周汉祥。

1 范围
本文件规定了食用农产品快检室（以下简称“快检室”）建设运行的基本原则，包括建设原则、仪器设备、人员培训、信息公示、考核内容、检测项目类别、快检室运行管理等要求。本文件适用于食用农产品集中交易市场、商场超市、社区生鲜店等主体的快检室建设运行。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 8978 污水综合排放标准
GB 16297 大气污染物综合排放标准
GB/T 21720-2008 农贸市场管理技术规范
GB/T 35873-2018 农产品市场信息采集与质量控制规范
GB 50011 建筑抗震设计规范
GB 50016 建筑设计防火规范
GB 50189 公共建筑节能设计标准
SB/T 10919-2012 农产品批发市场检测室技术规范

3 术语和定义
3.1 农产品集中交易市场 (centralized trading market for edible agricultural products)：食用农产品的批发市场和零售市场（含农贸市场）。
3.2 快检室 (edible agricultural products quick inspection room)：对食用农产品安全质量进行快速定性或定量检测的检测点。
3.3 数据归集监管平台 (data collection and supervision platform)：食品安全监管部门通过信息化手段，对辖区内的食用农产品质量安全进行监管的系统软件平台。
3.4 快速检测 (rapid detection)：检测人员利用仪器、设备、试剂等相关快检装备对食用农产品质量安全进行快速检测和筛查的行为。

4 建设基本原则
4.1 选址原则
快检室尽可能建设于市场的出入口处或醒目位置，原则上室内面积不少于10㎡。如不能按上述原则选址，应当在上述地址设置指示引导牌。快检室应与其他场所有效隔离，避免快检室内外部间的交叉污染和相互干扰。
4.2 建设原则
4.2.1 快检室建设工程应遵守国家有关工程建设的法律法规和标准，因地制宜、经济合理、方便使用。
4.2.2 快检室建筑设计防火、防震等要求应符合GB 50011、GB 50016的相关规定。
4.2.3 快检室节能设计、节水要求应符合GB 50189的相关规定。
4.2.4 快检室废弃物的排放应符合GB 8978、GB 16297的相关规定。
4.2.5 根据建设目的，对快检实验室拟对重点建设的检测能力进行确定。承建机构也可根据拟匹配的重点检验项目进行配置。
4.3 布局原则
4.3.1 快检室内部装修应布局合理，基本设施完善。
4.3.2 快检室内部装修应划分检测区与非检测区。
4.4 内部装修
快检室内部装修应统一，内部装修要求按附录A。
4.5 外观形象
4.5.1 快检室外观设计标识应统一。
4.5.2 快检室应在快检室外墙醒目位置设立快检室信息公示牌。
4.5.3 快检室门头形象及信息公示牌应统一样式，具体样式按附录B。

5 仪器设备
快检室仪器设备包括办公设备、基础设施、前处理设备及快速检测仪器，仪器设备应纳入快检数据集监管平台管理。快检室仪器设备基本配置要求见附录C。

6 人员培训
检测人员应经培训合格后上岗。培训课程包括实验室安全、技术法规以及检测技能、检测人员安全防护等。

7 信息公示
7.1 在快检室附近醒目位置设置信息公示大屏，公示内容应包括每日检测信息、市场主体信息、食品安全政策法规、创建宣传等内容。
7.2 检测数据信息包括检测结果和不合格处置情况，公示应统一规范，兼顾实时数据与风险预警。

8 考核内容
8.1 检测室的运行管理及检测人员专业技能由检测室所属的上级管理部门或由上级管理部门委托具备相关资质的第三方机构进行考核。
8.2 快检室运行管理考核包括：检测人员着装、检测人员出勤、快检仪器设备维护、试剂耗材管理、样品留存、公示设备管理、环境卫生、台账资料等。
8.3 检测人员专业技能考核包括：样品采集、检测操作规范、不合格产品处置等。

9 检测项目类别
9.1 项目类别
快检室应包含但不限于农药残留、兽药残留、瘦肉精、真菌毒素、违禁/限量添加等检测能力。具体检测项目类别及其所包括的检测项目见表1。
表1 检测项目类别
- 农药残留：有机磷及氨基甲酸酯类
- 兽药残留：氯霉素、孔雀石绿、喹诺酮类、硝基呋类代谢物
- 瘦肉精：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇
- 真菌毒素：黄曲霉毒素B1、呕吐毒素
- 违禁/限量添加：甲醛、铝残留、苏丹红I、罗丹明B、亚硝酸盐、吗啡、可待因、组胺

9.2 执行标准
KJ201710 蔬菜中敌百虫、丙溴磷、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测
KJ201905 水产品中氯霉素的快速检测（胶体金免疫层析法）
KJ201701 水产品中孔雀石绿的快速检测（胶体金免疫层析法）
KJ201906 动物源性食品中喹诺酮类物质的快速检测（胶体金免疫层析法）
KJ201705 水产品中硝基呋类代谢物的快速检测（胶体金免疫层析法）
KJ201706 动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测（胶体金免疫层析法）
KJ201708 食用油中黄曲霉毒素B1的快速检测（胶体金免疫层析法）
KJ201702 食品中呕吐毒素的快速检测（胶体金免疫层析法）
KJ201904 水发产品中甲醛的快速检测
KJ202104 面制品中铝残留量的快速检测（比色法）
KJ201801 辣椒制品中苏丹红I的快速检测（胶体金免疫层析法）
KJ201703 食品中罗丹明B的快速检测（胶体金免疫层析法）
KJ201704 食品中亚硝酸盐的快速检测（盐酸萘乙二胺法）
KJ201707 食品中吗啡、可待因的快速检测（胶体金免疫层析法）
KJ202102 水产品中组胺的快速检测

9.3 项目设置要求
快检室检测项目设置应满足下列要求：
a) 充分满足监管任务要求；
b) 考虑不同季节特点、不同农产品特点及节假日市场交易等情况；
c) 考虑农产品类别和风险等级。