【地方标准】 地理标志产品质量要求凯里红酸汤

ICS67.040
CCSB01
DB52
贵州省地方标准
DB52/T986—2025
代替DB52/T986—2015

地理标志产品质量要求
凯里红酸汤
Quality requirements for products of geographical indication: Kaili red sour soup

发布日期：2025-12-19
实施日期：2026-04-01
发布机构：贵州省市场监督管理局

目录
前言
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 产地范围
5 自然环境
6 产品分类
7 技术要求
8 检验方法
9 检验规则
10 标签、标志、包装、运输和贮存
附录A（规范性）
参考文献

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件规定了地理标志产品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。
本文件代替DB52/T986—2015《地理标志产品凯里红酸汤》，与DB52/T986—2015相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 更改了术语和定义中凯里红酸汤的表述，增加了“不得添加酸度调节剂”内容（见3.1，2015年版的3.1）；
b) 增加了产品分类（见第6章）；
c) 更改了原辅料要求、生产工艺流程和加工要点等（见7.1、7.2，2015年版的6.1、6.2）；
d) 删除了安全指标、微生物指标和食品添加剂等指标要求（见2015年版的6.6、6.7、6.8）；
e) 更改了检验方法（见第8章，2015年版的第7章）；
f) 更改了检验规则、出厂检验项目（见第9章，2015年版的第8章）；
g) 更改了标签、标志、包装、运输和贮存，删除了保质期（见第10章，2015年版的第9章）。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由黔东南州市场监督管理局提出。本文件由贵州省知识产权局归口。
本文件起草单位：黔东南州市场监督管理局、黔东南州食品药品检验检测中心、贵州省产品质量检验检测院、贵州玉梦食品（集团）有限公司、贵州黔酸王食品有限公司、贵州亮欢寨生物科技有限公司、凯里市田园食品开发有限公司、贵州苗厨酸汤食品有限公司、凯里市市场监督管理局、黔东南州科技创新中心、凯里市酸汤产业协会、凯里市酸汤产业办。
本文件主要起草人：邹大维、孙棣、杨坤、熊建军、田其明、向本树、刘桂琼、管春成、杨艳屏、张廷辉、杨永成、龙姜柳、唐国芳、潘雯、任春春、周崇伟、张建炀、石庆楠、李晓娟、吴凯仪、顾阳、李明霞、蔡欢、吴笃琴、钟定江、祝婷、史勋祝、杨武芹、罗洪莉、杨再先。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：—2015年首次发布为DB52/T986—2015；—本次为第一次修订。