【地方标准】 贵州绿茶 直条形毛峰茶加工技术规程

ICS 67.020 CCS B30 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 635—2023 代替 DB52/T 635—2010 贵州绿茶 直条形毛峰茶加工技术规程 Guizhou green tea—Technical code of practice for processing of straight Maofeng tea 2023-12-04 发布 2024-03-01 实施 发布机构：贵州省市场监督管理局 目次 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 基本要求 5 原料 6 初制要求 7 精制要求 附录A（规范性）揉捻加压方式及时间 附录B（规范性）理条做形技术参数 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件代替 DB52/T 635—2010《贵州绿茶直条形毛峰茶加工技术规程》。与 DB52/T 635—2010 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a）将“加工场所、设备、人员要求”更改为“基本要求”，并对相关规定进行了修改（见第4章，2010版第4章）； b）增加了“原料”一章（见第5章）； c）将“机械加工要求”更改为“初制要求”（见第6章，2010版第5章）； d）更改了“工艺流程”的规定，增加了不揉捻工艺（见6.1，2010版5.1）； e）将“鲜叶摊放”更改为“摊青”，并增加了具体方式及详细规定（见6.2.1，2010版5.2.1）； f）增加了杀青的方式及详细规定（见6.2.2，2010版5.2.2）； g）增加了“冷却”要素及相关规定（见6.2.3）； h）将“揉捻机揉捻”更改为“揉捻”（见6.2.4，2010版5.2.3），并将加压方式及时间调整至附录A，同时补充了具体规定； i）增加了“解块”要素及相关规定（见6.2.5）； j）将“初烘”“理条”“复烘”整合为“理条做形”，并增加了详细规定（见6.2.6及附录B，2010版5.2.4、5.2.5、5.2.6）； k）将“提毫足干”更改为“干燥”，并修改了相关规定（见6.2.7，2010版5.2.7）； l）删除了“手工加工要求”（2010版第6章）； m）增加了“精制要求”一章（见第7章）。 请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由贵州省茶叶研究所提出。 本文件由贵州省农业农村厅归口。 本文件起草单位：贵州省茶叶研究所、遵义市种植业发展服务中心、贵州贵天下茶业集团有限责任公司、凤冈县农业农村局、湄潭县茶产业发展中心。 本文件主要起草人：杨婷、潘科、张拓、杨家干、龙林、白锦龙、郑文佳、吴亮、洪俊花、王俊红、张晓波、胡腾、沈强、刘忠英、戴宇樵、方仕茂、李琴、罗学尹、刘亚兵、陈娟、吕军、杨肖委。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况如下： ——2010年首次发布为 DB52/T 635—2010； ——本次为第一次修订。