【地方标准】 农村社区老年助餐服务规范

ICS 03.080.99 CCS A16 DB34 安徽省地方标准 DB34/T 4980—2025 农村社区老年助餐服务规范 Specification for elderly meal assistance services in rural communities 2025-01-24 发布 2025-02-24 实施 安徽省市场监督管理局 发布 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽省民政厅提出并归口。 本文件起草单位：池州市九如城养老服务有限公司、池州市民政局、合肥盛东信息科技有限公司、池州市贵池区涓桥镇涓桥村村民委员会、池州市贵池区里山街道白洋村村民委员会。 本文件主要起草人：陆纯、李庆祥、洪丹、陶铁之、钱贵娟、潘四清、季仁达。 1 范围 本文件规定了农村社区老年助餐服务的基本要求、助餐形式、助餐服务、评价与改进的要求。 本文件适用于农村社区老年助餐服务。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 50763 无障碍设计规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 农村社区老年助餐服务（elderly meal assistance service in rural community） 因地制宜采取建设老年食堂、设置老年餐桌、农村新风堂助餐服务、设置老年助餐点、邻里助餐服务等多种形式，为农村社区老年人提供助餐服务。 4 基本要求 4.1 服务机构 4.1.1 社区老年食堂宜满足但不限于以下要求： （1）应在当地政府相关部门登记或备案，具有法人资格，并取得《食品经营许可证》； （2）应配备必要的消防安全设施设备； （3）供餐能力宜在40人/餐以上； （4）就餐面积宜不少于40平方米。 4.1.2 社区老年助餐点宜满足但不限于以下要求： （1）应在当地政府相关部门登记或备案，具有法人资格，并取得《食品经营许可证》（仅提供取餐服务的除外）； （2）应设置配餐区和就餐区，面积宜不少于20平方米。 4.1.3 送餐服务宜满足但不限于以下要求： （1）提供送餐服务的社会餐饮单位应取得《食品经营许可证》； （2）宜配备送餐服务人员及必要的送餐器具和设备。 4.1.4 老年餐桌、农村新风堂等其他助餐服务形式应满足相应的管理要求。 4.2 服务人员 4.2.1 服务人员应持有有效的健康证明。 4.2.2 服务人员应掌握应对突发事件的基本技能。 4.2.3 宜对员工开展岗前及在岗培训。 4.2.4 应依法配备专职或兼职食品安全管理人员。 4.2.5 工作期间应穿着整洁工作服，上岗佩戴口罩，保持个人卫生。 4.2.6 应遵守职业道德，尊老敬老，态度亲切，使用礼貌用语。 4.3 场地和设备 4.3.1 宜设置在老年人集中居住或活动区域附近，位置明显、步行可达，原则上应设置在建筑物一层。 4.3.2 宜根据供餐方式和规模设置食品处理区、就餐区、集中备餐区及非食品处理区，且食品处理区与就餐区应分隔设置。 4.3.3 布局应合理，设施设备应安全卫生，符合食品安全相关规定，并配备冷藏、消毒、加热等必要设备。 4.3.4 应按照 GB 50763 要求设置无障碍设施，方便老年人出入。 4.3.5 宜配备适合老年人使用的桌椅、餐具及空调等设备。 4.3.6 盛放餐食的器具应清洁、密封良好。 4.4 管理制度 4.4.1 宜实行“六公示”制度，包括食品经营许可证、健康证明、收费价格及优惠政策、食品安全管理制度、食品安全承诺书和举报电话等内容上墙公示。 4.4.2 宜建立包括食品安全培训、食品安全管理、卫生检查、人员管理、员工健康管理、卫生消毒、疫情防控及岗位职责等制度。 4.4.3 宜制定突发公共卫生事件和食品安全事件应急预案。 5 助餐形式 5.1 建设老年食堂 5.1.1 根据老年人口分布及服务半径，依托村级养老服务中心、养老机构食堂或社会餐饮单位，或利用存量资源改造设置社区老年食堂。 5.1.2 服务对象以老年人为主，可适当兼顾其他人群。 5.1.3 主要提供集中就餐服务和配送餐服务。 5.2 设置老年餐桌 5.2.1 可通过政府购买服务或合作共建方式，利用具备资质的社会餐饮单位（如集体用餐配送单位、大中型餐馆）的加工能力和服务网点开展助餐服务。