【地方标准】 骆驼肉分割技术规范

ICS67.120.10 CCS×22 内蒙古自治 区 DB15 地方标准 DB15/T3749—2024 骆驼肉分割技术规范 Technical specification for camel meat segmentation2024-11-29发布 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 2024-12-29实施 前言 DB15/T3749—2024 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由内蒙古中哈骆驼研究院提出。本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC19）归口。本文件主要起草单位：内蒙古中哈骆驼研究院、内蒙古农业大学、阿拉善盟畜牧研究所。本文件主要起草人：斯仁达来、吉日木图、双全、额尔敦木图、张文彬、明亮、伊丽、何静、爱东、道勒玛、那琴。 1 1范围 骆驼肉分割技术规范 DB15/T3749—2024 本文件规定了骆驼肉分割技术要求、体分割方法及标签、标志、包装、储存和运输，本文件适用于骆驼肉的分割加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注口期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 GB/T4456 GB4806.7 GB/T5737 GB/T6388 GB/T6543 GB7718 包装储运图示标志 包装用聚乙烯吹塑薄膜 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品食品塑料周转箱 运输包装收发货标志 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10457 GB20799 3 术语和定义 食品用塑料自粘保鲜膜质量通则食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范下列术语和定义适用于本文件。3.1 体wholecarcass 骆驼宰杀放血后，除去皮、头、蹄、尾、内脏、肾及肾周脂肪和生殖器（母骆驼去除乳房）后的驱体部分。 3.2 鲜体freshwholecarcass 未经冷却或冻结处理的躺体。 3.3 冷却体coldwholecarcass 经冷却处理，其后腿肌肉深层中心温度在0℃～4℃的躺体。1