【地方标准】 干淀粉加工“俄体粉条”技术规范

ICS 67.180.20
CCS X10
DB15
内蒙古自治区地方标准
DB15/T 3015—2023

干淀粉加工“俄体粉条”技术规范
Technical specification for processing “Eti vermicelli” with dry starch

2023-05-11发布
2023-06-11实施
内蒙古自治区市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅提出并归口。

本文件起草单位：兴安盟食品药品检验检测中心、兴安盟产品质量计量检验检测中心、内蒙古一五地质矿产勘查开发有限责任公司、科尔沁右翼前旗天甲粉业专业合作社。

本文件主要起草人：胡军、张春明、许兰、张文胜、曹艳秋、武晶明、白筱、温清松、赵乃琦、李慧。

1 范围

本文件规定了用干淀粉加工“俄体粉条”的原辅料要求、加工技术要求、储藏和运输要求。
本文件适用于利用干淀粉加工的“俄体粉条”。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
NY/T 1039 绿色食品 淀粉及淀粉制品
DB15/T 3013 “俄体粉条”原料（干淀粉）加工技术规程

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1
俄体粉条
Eti vermicelli
以兴安盟生产的鲜马铃薯或者兴安盟生产的鲜马铃薯加工而成的干、湿淀粉为原料，经俄体粉条传统工艺生产而成的粉条。

4 原辅料要求

4.1 俄体粉条生产所用的马铃薯干淀粉应按DB15/T 3013生产，产品质量应符合NY/T 1039及GB 2713的规定；生产企业应做好原料验收工作。

4.2 俄体粉条生产所使用的食品添加剂应严格遵守GB 2760的规定，不得超量、超范围使用食品添加剂。食品添加剂的采购应对供应商的合法性及其资格进行审查，所采购的食品添加剂应按规定保存并设专柜（间）、专人管理，按使用量核对后领取使用，用于称量食品添加剂的计量器应定期检定校准。

4.3 生产用水应符合GB 5749的要求。

4.4 俄体粉条加工过程中不应使用硫磺熏制。

4.5 俄体粉条生产过程中不应添加食用胶。

5 加工技术要求