【地方标准】 党政机关食堂反餐饮浪费管理规范

ICS03.080.99
DB6101/T3206—2024
西安市地方标准
党政机关食堂反餐饮浪费管理规范
2024-10-14发布
西安市市场监督管理局发布
2024-11-14实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由西安市机关事务服务中心提出并归口。本文件起草单位：西安市机关事务服务中心、西安市质量与标准化研究院、陕西科技大学、陕西省饭店协会、西安鸿立昊餐饮服务有限公司、西安旭禾后勤服务管理有限公司、西安饮食股份有限公司。本文件主要起草人：汪军华、高毅、杨强虎、刘志千、张星、贾玮、朱红锋、李文华、袁红武。本文件由西安市机关事务服务中心解释。本文件首次发布。
本文件在实施中如有疑问或建议，请将咨询或修改建议等信息反馈至下列单位：单位：西安市机关事务服务中心；地址：西安市未央区凤城八路109号；电话：029-86788603；邮编：710018。

1 范围
本文件规定了党政机关食堂反餐饮浪费管理的基本要求、餐前管理、餐中管理、餐后管理、监督与改进的要求，并给出了证实方法。本文件适用于各级党政机关食堂反餐饮浪费管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本文件。
GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具
GB 31654-2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
GB/T 41568—2022 机关事务管理术语
GB/T 42967—2023 机关食堂反食品浪费工作指南

3 术语和定义
GB 31654—2021、GB/T 41568—2022界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 党政机关食堂：设于各级党政机关、人民团体和参照公务员法管理的事业单位内部，为保障其干部职工用餐的场所。
3.2 反餐饮浪费：党政机关食堂对可安全食用或者饮用的食品，采取餐前、餐中、餐后的管理手段，避免因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降等一系列活动。（来源：GB/T 41568—2022，6.6.1，修改）
3.3 餐饮业：通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。（来源：GB 31654—2021，3.1）
3.4 餐厨垃圾：机关食堂在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中，产生的食物残渣、食品加工废料和废弃食用油脂等。（来源：GB 42967—2023，3.3）
3.5 食品浪费系数