【地方标准】 地理标志产品 察哈尔羊肉

ICS67.120.10
DB15/T1348—2025
代替 DB15/T1348-2018
地理标志产品察哈尔羊肉
Product of geographical indication-Chahaer mutton
发布日期：2025-06-26
实施日期：2025-07-26

前言
DB15/T1348—2025
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件代替 DB15/T1348-2018《地理标志产品察哈尔羊肉》，与 DB15/T1348-2018 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 更改了“范围”中的规定要求（见第1章）；
b) 更改了“规范性引用文件”的部分引用标准（见第2章）；
c) 增加了“术语和定义”一章（见第3章）；
d) 增加了“基本要求”一章（见第6章）；
e) 增加了“疫病防治”（见6.4）；
f) 更改了“屠宰加工”要求（见6.5）；
g) 更改了“产品要求”（见第7章），增加了“粗蛋白、肌内粗脂肪、必需氨基酸/总氨基酸、挥发性盐基氮”；
h) 更改了“检验方法”（见第8章）；
i) 更改了“检验规则”，细化了要求（见第9章）；
j) 更改了“标识、包装、贮存和运输”要求（见第10章）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由内蒙古自治区知识产权局提出。本文件由内蒙古自治区知识产权标准化技术委员会（SAM/TC62）归口。本文件起草单位：内蒙古自治区产品质量检验研究院、内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心、镶黄旗市场监督管理局、内蒙古科鸿科技服务有限责任公司、呼和浩特市新城区疾病预防控制中心、镶黄旗畜牧工作站、内蒙古提篮子食品有限公司、呼伦贝尔市食品药品检验所。本文件主要起草人：张宏博、柳沙、高杨、李晓环、鲁丽花、贾世欣、刘阔、高岩、王浩然、王小宁、张文慧、王松莹、杜新荣、格根图雅、李长青、郭伟、侯燕飞。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2018年首次发布为 DB15/T1348-2018；本次为第一次修订。

1 范围
本文件规定了地理标志产品察哈尔羊肉的地理标志产品保护范围、产地环境、基本要求、产品要求，检验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输的要求。本文件适用于国家市场监督管理行政主管部门批准保护的察哈尔羊肉。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 9695.1 肉与肉制品取样方法
GB/T 43562 畜禽屠宰操作规程

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 察哈尔羊肉 (Chahaer mutton)
生长在地理标志产品保护范围内的察哈尔羊为原料，经检疫、屠宰、加工等过程生产的羊肉。