【地方标准】黑参加工技术规程

本网站发布时间： 2026-06-02 08:10:58

DB21/T3379-2021
现行
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基本信息

标准号：
DB21/T 3379-2021
标准名称：
黑参加工技术规程
标准类别：
辽宁省地方标准(DB21)
标准状态：
现行
发布日期：
2021-01-30
实施日期：
2021-03-02
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
65.020.99
中标分类号：
B38

关联标准

出版信息

其他信息

发布部门：
辽宁省市场监督管理局

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标准简介：

本标准规定了黑参加工的术语定义、原辅料要求、加工场地、设备条件、工艺流程、质量管理及产品运输贮存等技术内容，适用于以人参为原料的黑参加工生产规范与质量控制要求。

标准内容

部分标准内容：

ICS65.020.99
CCS B38
备案号：79063-2021
DB21 辽宁省地方标准
DB21/T3379—2021
黑参加工技术规程
Technical Regulation for Production of Black Ginseng

2021-01-30发布
2021-03-02实施
辽宁省市场监督管理局 发布

1 范围
本规程规定了黑参加工中的术语定义、原辅料要求、加工场地技术要求、主要加工设备、工艺流程、加工过程质量管理、产品技术要求以及产品运输和贮存等内容。本规程适用于以人参为原料的黑参加工。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用。
GB/T19506 地理标志产品 吉林长白山人参
GB5749 生活饮用水卫生标准
GBZ1 工业企业设计卫生标准
GB29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
3.1 人参
人参（Panax ginseng C.A. Mey）为五加科人参属多年生草本植物，根部具有药用价值。
3.2 黑参
以鲜人参为原料，经清洗、九次蒸制及干燥等工艺加工而成的制品。

4 原辅料要求
4.1 人参
应符合GB/T19506的规定。
4.2 加工用水
应符合GB5749的规定。

5 加工场地技术要求
5.1 加工场所周边环境
应远离垃圾场、禽畜养殖场、医院50m以上；远离喷洒农药农田100m以上；远离交通主干道20m以上；不得存在粉尘、有害气体及放射性污染源。
5.2 卫生设计要求
应符合GBZ1及相关法律法规要求。
5.3 厂区布局
应具备与产量相适应的厂房、加工车间、晾晒房、原料库、成品库及化验室等区域，并实现生活区与生产区分离。地面应硬化、平整并具备良好排水系统。

6 主要加工设备
6.1 主要设备
包括蒸汽锅炉、贮水罐（箱）、洗参机、温控蒸参箱（锅）、热风循环干燥箱、温控晾晒房、灭菌箱及包装机等。
6.2 设备基本要求
蒸汽锅炉燃料可为天然气、城市煤气或电力；贮水罐及洗参设备应采用食品级不锈钢材质；温控设备温度范围一般为0℃～90℃，具体规格应满足生产需求。

附录（资料性/规范性）
附录B 人参生物学生态学特性
附录C 人参皂苷Rg3、Rh2含量的测定
附录 黑参的质量评定指标