【地方标准】 冻金鲳鱼加工技术规程

DB4408/T32—2023
冻金鱼加工技术规程
Technical code of practice for frozen golden pomfret processing

发布日期：2023-12-28
实施日期：2024-01-02
发布机构：湛江市市场监督管理局

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湛江市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：广东省湛江市质量技术监督标准与编码所、湛江嘉田科技有限公司、广东海洋大学、南方海洋科学与工程广东省实验室（湛江）、湛江国联水产开发股份有限公司、广东恒兴集团有限公司、湛江市标准化协会、中国渔业协会金鱼分会。
本文件主要起草人：刘寿春、钟赛意、叶梓颖、洪鹏志、付光中、彭树锋、谢燕、谢怪、章建设、陈康健、赖明威、刁兴旺。

1 范围
本文件确立了冻金鱼（卵形修，Trachinotus ovatus）的加工程序，规定了原料鱼验收、分选清洗、速冻、镀冰衣、称重、包装、金属探测、冻藏、运输步骤的操作指示以及转换条件，描述了记录和文件管理的内容。
本文件适用于整条、去鳃或未去鳃、全部去除内脏或未去除内脏的金鱼冷冻加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
GB 5749 食品安全国家标准 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范
GB/T 30891 水产品抽样规范
GB/T 36193 水产品加工术语
GB/T 40745 冷冻水产品包冰规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
GB/T 36193 界定的术语和定义适用于本文件。

4 加工程序
冻金鱼的加工程序流程图见图1。