【地方标准】 阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程

ICS 67.120.01
CCS B 45
DB15
内蒙古自治区地方标准
DB15/T 2983—2023

阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程
Procedures for traceability of Arbas goat meat

2023-04-26 发布
2023-05-26 实施
内蒙古自治区市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC19）归口。
本文件起草单位：鄂托克旗品牌促进服务中心、内蒙古夏禾知识产权管理有限公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院、鄂尔多斯市农牧业投资有限公司、鄂托克旗牧之源农牧业开发有限责任公司、内蒙古亿维白绒山羊有限责任公司、鄂托克旗牧臻农牧业专业合作社联合社、鄂托克旗农畜产品质量安全工作站。
本文件主要起草人：苏日娜、孔垂侠、刘少卿、宁淑红、高伟、何云梅、斯琴、成海荣、谷英、巴音娜、吴茜、王娜、德布信吉雅、赵瑞娟、蒋柠、张铎、李夏伟、蒋在平、王冬梅、李晓莹、张倩、王桂桃、刘金会。

1 范围
本文件规定了阿尔巴斯山羊肉追溯的追溯要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。本文件适用于阿尔巴斯山羊肉的追溯。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 38155 重要产品追溯 追溯术语
GB/T 38574 食品追溯二维码 通用技术要求
NY/T 1431 农产品追溯编码导则
NY/T 1761 农产品质量安全追溯操作规程 通则

3 术语和定义
NY/T 1761、GB/T 38155、GB/T 38574界定的术语和定义适用于本文件。

4 追溯要求
4.1 追溯目标
追溯的阿尔巴斯山羊肉可根据追溯码追溯到各个养殖户、加工厂及流通环节的全过程，信息内容包括各环节的操作时间、地点、责任主体、批次，以及质量安全的相关内容。
4.2 人员
阿尔巴斯山羊肉生产企业应指定人员负责追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。
4.3 平台建设（设备和软件）
阿尔巴斯山羊肉生产企业应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。
4.4 管理制度
生产企业应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。

5 编码方法
5.1 总则
编码应按GB/T 38574和NY/T 1431的规定执行。
5.2 养殖环节
5.2.1 羊个体编码
应按照NY/T 1431的规定执行。
5.2.2 养殖地编码
建立养殖地编码档案，其内容应包括地区、面积、养殖时间、养殖数量等。
5.2.3 养殖者编码
应对养殖者编码，并建立养殖者编码档案。其内容应包括姓名、承担的养殖地和养殖数量等。
5.3 加工环节
5.3.1 屠宰厂编码
应对不同屠宰厂编码，同一屠宰厂内不同流水线编为不同编码，并建立屠宰厂流水线编码档案。其内容应包括入场羊只的耳标号、检疫、屠宰环境、清洗消毒、分割等。
5.3.2 产品包装批次编码
应对不同批次编码，并建立包装批次编码档案。其内容应包括生产日期、批号、包装环境条件等。包装批次编码方法见附录B，追溯信息的记录见附录A。
5.4 储运环节
5.4.1 贮存设施编码
应对不同贮存设施编码，不同贮存地编为不同编码，并建立贮存编码档案。其内容应至少包括位置、温度、卫生条件等。
5.4.2 运输设施编码
应对不同运输设施编码，并建立运输编码档案。其内容应至少包括运输工具编号、卫生条件等。
5.5 销售环节
5.5.1 入库编码
应对销售环节库房编码，并建立编码档案。其内容应包括库房号、库房温度、出入库数量和时间、卫生条件等。
5.5.2 销售编码
销售编码可用以下方式：
a) 在企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码；
b) 在企业编码外标出销售代码。

6 信息采集
6.1 产地信息
其内容至少应包括产地代码、养殖者档案及产地环境监测等信息。
6.2 养殖信息
其内容至少应包括种畜、繁殖、仔畜饲养、卫生防疫、兽医兽药使用、无害化处理、出栏检疫等信息。
6.3 屠宰加工信息
其内容至少应包括进厂检疫、清洗消毒、屠宰、宰后检疫、分割、无害化处理以及包装等信息。
6.4 产品贮存信息
其内容至少应包括位置、日期、设施、环境等信息。
6.5 运输信息
其内容至少应包括运输工具、运输工具编号、运输环境条件、运输日期、起止位置、数量等信息。
6.6 销售信息
其内容至少应包括市场流向、售前检疫、分销商、零售商、进货时间、上架时间、保存条件等信息。
6.7 产品检验信息
其内容至少应包括产品来源、检验日期、检测机构、产品标准、产品批次、检验结果等信息。
6.8 信息标识
阿尔巴斯山羊肉应附有符合GB/T 38574和NY/T 1431规定的电子标签。号码信息包括但不限于产地、养殖、屠宰、检验、贮存、运输、销售等内容。该号码作为阿尔巴斯山羊肉的溯源码，具有防伪性和唯一性。

7 信息管理
7.1 信息录入
企业、组织或机构负责采集、整理产品的各环节信息。上一环节信息应为下一环节使用，各环节信息上传后不可逆，各环节信息内容见附录A。
7.2 信息存储
应建立信息管理制度。纸质记录应及时归档，电子记录应每2周备份一次。所有信息档案应至少保存2年。
7.3 信息传输
应确保信息传输的安全性和完整性，防止信息泄露或篡改。