【地方标准】 香菇质量控制技术规范

ICS67.080.20 CCSB39 DB6110 商洛市地 方 标准 DB6110/T0152022 香菇质量控制技术规范 Technical specification for quality control of Lentinus edodes地方标准信息服务平台 2022-11-15发布 商洛市市场监督管理局 2022-12-15实施 发布 前 1 2 3 4 6 7 8 9 范围· 规范性引用文件· 术语和定义 生产要素管理 产品质量管理 组织管理 文件管理 员工管理 生产记录管理 10体系运行管理 目次 附录A（规范性）香菇生产质量控制主要记录表·DB6110/T015-2022 附录B（规范性）香菇质量控制体系运行管理记录表地方标准信息服务平台 DB6110/T015-2022 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由商洛市农产品质量安全中心提出。本文件由商洛市农业农村局归口。本文件起草单位：商洛市农产品质量安全中心、商洛市农业科学研究所、商洛市农业技术推广站、商州区农产品质量安全站、商洛盛泽农林科技发展有限公司。本文件主要起草人：董照锋、李俊、曹秀荣、翟建红、李拴曹、张蓉、王静之、赵宇、李娟、路康、宋爽、姬文宇、刘欢、杨乔、王惠玲。本文件由商洛市农产品质量安全中心负责解释。本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：商洛市农产品质量安全中心电话：0914-8080715 地址：商洛市商州区军民路1号 邮编：726000 地方标准信息服务平台 11 1范围 香菇质量控制技术规范 DB6110/T015-2022 本文件规定了香菇质量控制的生产要素管理、产品质量管理、组织管理、文件管理、员工管理、记录管理和体系运行管理的技术要求。本文件适用于商洛市香菇生产过程的质量控制。规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 GB2762 GB2763 包装储运图示标志 食品安全国家标准食品中污染物限量食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1 GB5749 GB7096 GB7718 GB14881 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准食用菌及其制品食品安全国家标准预包装食品标签通则食品安全国家标准食品生产通用卫生规范冷藏、冷冻食品物流包装、标识、运输和储存GB/T24616 肥料中有毒有害物质的限量要求GB38400 信息服务平台 GB/T38581 NY/T391 NY/T1276 NY/T1742 NY/T1935 NY/T2375 术语和定义 3 香茶 绿色食品产地环境质量 农药安全使用规范总则 食用菌菌种通用技大要求 食用菌生产技术规范 下列术语和定义适用于本文件。3.1代料香菇substrate-cultivatedlentinusedodes用木屑、阔叶树的枝極枝材、秸秆等农林废弃资源作为栽培原料培育的香菇。3.2栽培基质cultivarsubstrate香菇栽培过程中，为其生长繁殖提供营养的物质。1 DB6110/T015-2022 3.3香菇菌种Strainsofoakmushroom香菇菌丝体及其生长基质组成的繁殖材料，包括母种、原种和栽培种。生产要素管理 4 4.1产地环境 4.1.1选址要求 应符合NY/T2375的规定。 空气质量 4.1.2 应符合NY/T391中空气质量的规定。水质要求 4.1.3 应符合GB5749的规定。 4.2栽培基质 4.2.1质量要求 主料以硬杂木屑和果树木屑为主，以麸皮、石膏等为辅料。主料、辅料应新鲜、干净，农药残留重金属等有害物质不能超出限量标准。4.2.2化学添加剂 应符合NY/T1935的规定。 4.2.3 包装和储藏 应符合NY/T193的规定。 3栽培菌种 4.3 4.3.1 菌种来源 4.3.2 菌种质量 更务平台 原种和栽培种应符合NY/T1742的规定，应选择经过试验示抗逆性强、菌丝生活力强、菌龄适宜、适应性广的品种。 4.3.3菌种购存 应符合NY/T1742的规定。 4.4培养料制备、接种与出菇管理应符合NY/T2375的规定。 2