【地方标准】 地理标志产品 科尔沁肥牛肉

ICS67.120.10 CCSx22 内蒙古自治 地理标志产品 DB15 地方标准 区 DB15/T952-2024 代替DB15/T952-2016 科尔沁肥牛肉 Geographical indicaiion product Horgin beef地方标准信息服务平台 2024-09-27发布 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 2024-10-27实施 地方标准信息服务平台 前言 DB15/T952—2024 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件代替DB15/T952-2016《地理标准产品科尔沁肥牛肉》，与DB15/T952-2016相比，主要技术变化如下： a）增加了“范围”章节部分内容（见第1章）；b) c d) e) f) g) h) i) j) k) 1) m) n) 更改了“规范性引用文件”（见第2章，2016版2）：增加了“术语和定义”，删除了其他术语定义（见第3章）；增加了地理标志产品保护范围图（见附录A）；更改了产品分类、技术要求内容（见5、6，2016版5、6）：增加了养殖技术及内容（见6.1）；删除了质量分级（见2016版6.2.2.2）：删除了修整及相关内容（见2016版6.2.2.3.2）；更改了加工、冷却、分割、贮藏或冻结、体冷却（见6.3、6.4、6.4.1，2016版6.2、6.2.2、6.2.2.1); 增加了水分、蛋白质含量、解冻失水率、剪切力值四项理化指标（见表2）：删除了躺体冷却内容中的36h（2016版6.2.2.1）；删除了表2、表3、表4内容（见2016版表2、表3、表4）：更改了分割、贮藏、冻结、感官（见6.4.2、6.4.3、6.5，2016版6.2.2.3、6.2.2.4、6.3）；更改了理化指标、卫生指标（见6.6、6.7，2016版6.4、6.5）：更改了检测方法内容、抽样标准及内容（见7、8.4，2016版7、8.4）。0 信总服务平台 本文件由内蒙古自治区知识产权局归口。本文件起草单位商辽市农牧科学研究所、内蒙古华凌食品有限公司。本文件主要起草人：高丽等韩明山、郑海英、王海锋、王梓、吴佳琦、刘殿鹏、萨日娜、赵江还、李莹莹、李凤军、王立伟、刘志永、本文件及其所代替文件的历次版本发有情况为：一本次为第一次修订。 1 地方标准信息服务平台 1范围 地理标志产品科尔沁肥牛肉 DB15/T952—2024 本文件规定了科尔沁肥牛肉的地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的的科尔沁肥牛肉。2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB3095 环境空气质量标准 GB/T4456 GB4806.7 GB5009.5 GB5009.6 GB5009.44 包装用聚乙烯吹塑薄膜 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品食品安全国家标准食品中蛋白质的测定食品安全国家标准食品中脂肪的测定食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定生活饮用水卫生标准 GB5749 运输包装收发货标志 GB/T6388 运输包装用桌瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T6543 GB7718 GB12694 食品安全国家标准#包装食品标签通则维信息服务平台 食品安全国家标准育禽屠宝加工卫生规范GB/T17238 鲜、冻分割牛肉 GB18394畜禽肉水分限量 GB/T19477 畜禽屠宰操作规程牛 畜禽肉冷链运输管理技术规范 GB/T28640 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T1180 NY/T3227 NY/T3905 肉嫩度的测定剪切力测定法 屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范冷冻肉解冻失水率的测定 DB15/T1716 3术语和定义 “科尔沁牛”饲养管理技术规程下列术语和定义适用于本文件。