【地方标准】 地理标志产品 科尔沁肥牛肉

ICS 67.120.10
CCS X 22

DB15
中华人民共和国内蒙古自治区地方标准
DB15/T 952—2024
代替 DB15/T 952-2016

地理标志产品 科尔沁肥牛肉
Geographical indication product — Horqin beef

2024-09-27 发布 2024-10-27 实施
内蒙古自治区市场监督管理局 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替 DB15/T 952-2016《地理标志产品 科尔沁肥牛肉》，与 DB15/T 952-2016 相比，主要技术变化如下：
a) 增加了“范围”章节部分内容（见第 1 章）；
b) 更改了“规范性引用文件”（见第 2 章，2016 版第 2 章）；
c) 增加了“术语和定义”，删除了其他术语定义（见第 3 章）；
d) 增加了地理标志产品保护范围图（见附录 A）；
e) 更改了产品分类、技术要求内容（见第 5、6 章，2016 版第 5、6 章）：
f) 增加了养殖技术及内容（见 6.1）；
g) 删除了质量分级（见 2016 版 6.2.2.2）；
h) 删除了修整及相关内容（见 2016 版 6.2.2.3.2）；
i) 更改了加工、冷却、分割、贮藏或冻结、胴体冷却（见 6.3、6.4、6.4.1，2016 版 6.2、6.2.2、6.2.2.1）；
j) 增加了水分、蛋白质含量、解冻失水率、剪切力值四项理化指标（见表 2）；
k) 删除了胴体冷却内容中的 36h（2016 版 6.2.2.1）；
l) 删除了表 2、表 3、表 4 内容（见 2016 版表 2、表 3、表 4）；
m) 更改了分割、贮藏、冻结、感官（见 6.4.2、6.4.3、6.5，2016 版 6.2.2.3、6.2.2.4、6.3）；
n) 更改了理化指标、卫生指标（见 6.6、6.7，2016 版 6.4、6.5）；
o) 更改了检测方法内容、抽样标准及内容（见第 7、8.4 章，2016 版第 7、8.4 章）。

本文件由内蒙古自治区知识产权局归口。
本文件起草单位：通辽市农牧科学研究所、内蒙古华凌食品有限公司。
本文件主要起草人：高丽、韩明山、郑海英、王海锋、王梓、吴佳琦、刘殿鹏、萨日娜、赵江还、李莹莹、李凤军、王立伟、刘志永。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
本次为第一次修订。

1 范围

本文件规定了科尔沁肥牛肉的地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于《地理标志产品保护规定》批准保护的科尔沁肥牛肉。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 3095 环境空气质量标准
GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉
GB 18394 畜禽肉水分限量
GB/T 19477 畜禽屠宰操作规程 牛
GB/T 28640 畜禽肉冷链运输管理技术规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 1180 “科尔沁牛”饲养管理技术规程
NY/T 3227 肉嫩度的测定 剪切力测定法
NY/T 3905 屠宰企业畜禽及其产品抽样操作规范
DB15/T 1716 冷冻肉解冻失水率的测定

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。