【地方标准】 党政机关后勤服务管理规范 第7部分：餐饮服务

DB53/T1256.7—2024
党政机关后勤服务管理规范
第7部分：餐饮服务

发布机构：云南省市场监督管理局
发布日期：2024-04-25
实施日期：2024-07-25

目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
5 基础管理
5.1 场所
5.2 工作人员
5.3 设施设备
6 采购管理
6.1 采购
6.2 运输
6.3 验收
6.1 进销存
7 菜品加工管理
7.1 初加工
7.2 烹饪
7.3 食品添加剂使用
7.1 清洁
8 菜品质量管理
8.1 菜品质量
8.2 食品留样
9 餐厅服务管理
9.1 餐前服务
9.2 就餐服务
9.3 收餐
9.1 垃圾分类处理
10 安全管理
10.1 食品安全
10.2 生产安全
10.3 消防安全
10.4 应急处置
11 餐饮文化建设
11.1 餐饮节约
11.2 绿色环保
11.3 健康膳食
11.4 文明用餐
附录 A (资料性) 餐饮服务各岗位要求

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件是DB53/T1256—2024《党政机关后勤服务管理规范》的第7部分。DB53/T1256已经发布了以下部分：第1部分：基本要求；第2部分：日常服务；第3部分：秩序维护服务；第4部分：设施设备管理及维修维护服务；第5部分：保洁服务；第6部分：绿化服务；第7部分：餐饮服务。本文件可能涉及专利。本文件由云南省机关事务管理局提出并归口。本文件起草单位：云南云勤服务集团有限责任公司、云南省机关事务管理局、云南省标准化研究院、昆明前导企业管理咨询有限公司、云南大学。本文件主要起草人：李宝珠、王刚、洪浩、康燕妮、宗芳、易永鑫、李迅、许若群、李艳蓉、贺卫民、杨帆、孙语成、张政、李桥治、李杰、王齐声、郑钧文、李钰、马杰、曾静、全业斌、黎少华、王超、付仁建、晏江、柴莹、赵思雨、王艳琴。