【地方标准】 绿色食品（A级）柑桔罐头加工技术规程

DB43/T667-2012 绿色食品（A级）柑桔罐头加工技术规程 备案号：未知 发布单位：湖南省质量技术监督局 发布日期：2012-02-08 实施日期：2012-03-01 前言 为了规范绿色食品（A级）柑桔罐头加工技术，特制定本标准。本标准按照GB/T1.1-2009规则起草，由湖南省农业厅提出，并由湖南省农业标准化技术委员会归口。起草单位包括湖南省食品协会、潮南熙可食品有限公司。主要起草人：康绪宏、单杨、刘新桃、阳国秀、吴玉英、朱鹏、蒲江艳。 1 范围 本标准规定了绿色食品柑桔罐头的术语和定义、原辅料要求、加工厂要求、加工技术及质量管理要求。本标准适用于以柑桔为主要原料的罐头加工。 2 规范性引用文件 以下文件对于本标准的应用是必不可少的： - GB/T 191 包装储运图示标志 - GB 1897 食品添加剂 盐、盐酸 - GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 - GB 5175 食品添加剂 氢氧化钠 - GB 5749 生活饮用水卫生标准 - GB 7718 预包装食品标签通则 - GB 9688 食品包装用整丙烯成型品卫生标准 - GB/T 14251 瓶（罐）装饮用纯净水卫生标准 - GB/T 17324 柑桔罐头企业良好操作规范 - GB/T 20938 食品生产企业良好操作规范 - NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则 - NY/T 422 绿色食品白砂糖 - NY/T 426 绿色食品柑桔 - NY/T 658 绿色食品包装适用准则 - NY/T 1047 绿色食品水果、蔬菜罐头 - NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则 - QB/T 3600 食品包装、标志、运输和贮存 3 术语和定义 3.1 绿色食品（A级）：遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。 4 原辅料要求 4.1 原料：生产绿色食品罐头的柑桔原料应符合NY/T 426的规定。 4.2 辅料 4.2.1 水：加工用水应符合GB 5749的规定，配料用水应符合GB 17324的规定。 4.2.2 白砂糖：应符合NY/T 422的规定。 4.2.3 其他添加剂：符合NY/T 392及GB 2760的规定。 4.3 加工助剂 4.3.1 盐、盐酸：应符合GB 1897的规定。 4.3.2 氢氧化钠：应符合GB 5175的规定。 4.3.3 酶制剂：应符合绿色食品相关规定。 4.4 容器：应符合GB/T 14251、GB 9688等规定。 5 加工厂要求 5.1 厂区环境：符合GB/T 20938的规定。 5.2 厂房和设施：符合GB/T 20938的规定。 5.3 设备和工器具：符合GB/T 20938的规定。 5.4 加工人员 5.4.1 培训：工厂应有年度培训计划，包括内部培训和外部培训，加工人员上岗前应接受GMP、SSCP、HACCP相关培训。