【地方标准】 地理标志产品质量要求岩脚面

DB52/T889-2025 地理标志产品质量要求—岩脚面 发布单位：贵州省市场监督管理局 发布日期：2025-09-06 实施日期：2025-12-01 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》起草。本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求按相关法律法规、政策和食品安全标准执行。本文件代替DB52/T889-2014《地理标志产品岩脚面》。与2014版相比，本次修订主要技术变化包括：更新术语和定义、增加生产工艺内容、调整原辅料及理化指标、修改试验方法、更新标志、包装、运输和贮存要求、删除保质期要求、增加附录B及参考文献。 本文件的发布机构不承担专利识别责任。本文件由六枝特区市场监督管理局提出，由贵州省市场监督管理局归口，起草单位包括六枝特区市场监督管理局、盘州市市场监督管理局、盘州市检验检测中心、六枝特区食品药品检验检测所、六枝特区计量检测所、六枝特区岩脚大畅面业有限公司、贵州延龙溪绿色食品有限公司。主要起草人：何礼万、张丽、李绩、李仲佰、肖佩洁、姚梦嫦、肖丽琼、刘明、何立珍、明洪梅、吴志丽、吴德茂、张一玉、程驰、王海金、陈芳芳、张植富、王炜。 1 范围 本文件规定了岩脚面地理标志产品的质量要求，包括术语和定义、保护范围、主要生产技术、原辅料、质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。 2 规范性引用文件 本文件引用的标准和技术规范对执行本文件是必不可少的，引用的版本应按文件规定。 3 术语和定义 本文件使用的术语和定义依据最新标准化文件。 4 保护范围 岩脚面地理标志产品的保护范围包括贵州省特定区域内生产的岩脚面产品。 5 主要生产技术 规定岩脚面的主要加工工艺，包括选料、制粉、面团加工及干燥等关键环节。 6 原辅料 包括小麦粉、生产加工用水、食用盐、碳酸钠及其他辅料，必须符合国家食品安全相关规定。 7 质量要求 理化指标包括蛋白质、脂肪等关键指标，确保产品品质和稳定性。 8 检验方法 规定岩脚面质量及理化指标的检验方法，确保检测结果准确。 9 检验规则 包括样品采集、检验频次及判定标准。 10 标志、包装、运输、贮存 明确地理标志标识的使用规范、包装要求、运输条件及贮存方法，保证产品质量安全。 附录A（规范性） 附录B（规范性） 参考文献 提供了相关标准及技术参考资料。