【地方标准】 丰镇月饼－翻毛月饼工艺规范

ICS67.020 CCSx28 内蒙古自治 区 DB15 地方标准 DB15/T2865-2023 丰镇月饼一翻毛月饼工艺规范 Technical specification ofFengzhen hairy mooncake地方标准信息服务平台 2023-01-28发布 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 2023-02-28实施 地方标准信息服务平台 前言 范围 2 3 4 5 6 7 8 规范性引用文件 术语和定义 主要原料 制作工艺 烘烤 包装 贮存和运输 目 次 DB15/T2865—2023 地方标准信息服务平台 DB15/T2865—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。本文件起草单位：丰镇市海鹏食品股份有限公司、内蒙古自治区质量和标准化研究院、丰镇市检验检测中心、乌兰察布市检验检测中心、乌兰察布市产品质量计量检验检测中心、乌海市检验检测中心。本文件主要起草人：魏中、王斌、张博尧、李世繁、姚继红、王志伟、吕鹏慧、岳永祥、张珂睿、沈星宇、王嘉睿、徐静、李骁捷、高飞、赵梦莎、苏宇青、杜亚楠、李福健、郭艳花、贺鑫、陆鑫、李伟胜、景思远、刘晓哗。 地方标准信息服务平台 1范围 丰镇月饼一翻毛月饼工艺规范 DB15/T2865—2023 本文件规定了丰镇翻毛月饼生产的原料、制作工艺、包装、贮存和运输的要求，本文件适用于丰镇月饼一翻毛月饼的生产、包装、贮存和运输。2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2716食品安全国家标准植物油GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 Fengzhenfanmaomooncake 丰镇翻毛月饼 以小麦粉、食用植物油、饮用水等制成松酥绵软的酥皮，经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成的皮层次分明，松酥的月饼根据馅料不同可分为果仁类、蓉沙类等。主要原料 4 4.1面粉 4.2食用植物油 应符合GB2716的规定。 4.3水 饮用水。 5制作工艺 5.1制馅 服务平台 1