【地方标准】 大白菜机械通风贮藏技术规程

ICS 67.080.01 B31 备案号： DB11 北京市地方标准 DB11/T 1305—2015 大白菜机械通风贮藏技术规程 Code of practice for Chinese cabbage storage in artificially ventilated stores 发布：2015-12-30 实施：2016-04-01 北京市质量技术监督局 发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由北京市农林科学院蔬菜研究中心提出，由北京市农业局归口并组织实施。 起草单位：北京市农林科学院蔬菜研究中心。 主要起草人：高丽朴、王清、李武、左进华、王仲。 1 范围 本标准规定了大白菜机械通风贮藏的贮藏前准备、贮藏管理及相关技术要求。 本标准适用于北京地区秋冬季利用自然冷源的大白菜贮藏。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用必不可少： GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 NY/T 943 大白菜等级规格 3 术语和定义 3.1 机械通风贮藏 指采用风机组成的机械通风系统进行强制通风，通过调节环境温度与气流条件，使贮藏环境达到适宜要求的贮藏方式。 4 贮藏前准备 4.1 品种选择 （未提供具体要求内容） 4.2 采收 采收前7d～10d停止浇水；宜在夜间最低温度降至0℃左右（立冬前后）采收；收获后宜在田间晾晒2d～3d，避免雨雪和受冻；采收过程应减少机械损伤。 4.3 质量要求 大白菜结球应较紧实，无病虫害、冻害及严重损伤；应去除直根、黄化叶、带泥外叶、过头叶及外围叶耳。 4.4 贮藏窖准备 贮藏窖应具备机械通风系统、通风控制装置及温度测定设备；保温性能应满足外界-18℃时窖内保持0℃以上；入窖前应进行清扫与消毒。 5 贮藏 5.1 入窖 应从风机一侧开始均匀码放；可直接堆码或装箱堆码。堆码应均匀一致，直接堆码时同层头尾交叉、留有间隙，上下层呈井字形，高度不超过1.8m；装箱堆码不留间隙，高度不超过2.0m；避免与其他果蔬混藏；每窖入窖时间不超过3d。 5.2 贮藏条件 温度应控制在-0.5℃～0.5℃，贮藏窖内保持0℃±1℃；相对湿度保持在90%以上。 5.3 贮藏管理 入窖初期应及时通风降温排湿，使菜温降至0℃±1℃；前期管理应稳定温度，早晚通风；中期管理注重防冻与换气，根据外界温度调整通风时间；后期应防止回温，保持稳定低温环境；贮藏期限不超过次年3月上旬。 6 出窖上市 经贮藏的大白菜出窖上市时应符合GB 2763及NY/T 943要求。