【地方标准】 地理标志产品 五粮春酒生产技术规范

ICS67.160.10
四川省（宜宾市）地方标准
DB5115/T35—2020
地理标志产品五粮春酒生产技术规范
2020-07-31发布
2020-08-01实施
宜宾市市场监督管理局

【目次】
前言
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 地理标志产品保护范围
5 技术要求
6 生产工艺
7 产品要求
8 分析方法
9 检验规则和标志、包装、运输、贮存
附录A（规范性）
五粮春酒地理标志产品保护范围图

前言
DB5115/T35—2020
原国家质量监督检验检疫总局于2002年批准五粮春酒为原产地标记产品（注册证书号：0000015号），为保护五粮春酒的品牌和原产地标记产品品质特色，根据《地方标准管理办法》等有关规定，特制定本文件作为组织生产、检验的依据。本文件参照《地理标志产品保护规定》按GB/T 1.1给出的规则起草。
《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》等相关要求请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由四川省宜宾五粮液酒厂有限公司提出。本文件由宜宾市工业和军民融合局归口。本文件起草单位：四川省宜宾五粮液酒厂有限公司。本文件主要起草人：李曙光、曾从钦、陈林、王青春、李强、兰梅、刘凤翔、高杰楷、王顺强、彭燕飞、邱柏、钟真全。

引言
五粮液酒是国家地理标志产品，五粮春酒是四川省宜宾五粮液酒厂有限公司出品的优质浓香型白酒，是五粮液系列白酒的主要品牌之一。五粮春酒出产在具有得天独厚的资源禀赋，拥有悠久酿造历史的四川省宜宾市，与五粮液酒一样具有厚重文化积淀，采用五粮浓香型白酒传统工艺生产，有“名门之秀五粮春，香醉人间三千年”之美誉。五粮春酒作为五粮液重要的系列产品，是公司重点打造的全国性战略品牌。制定本规范旨在为四川省宜宾五粮液酒厂有限公司在生产过程中强化管理，保证产品质量，持续为市场提供高品质的五粮春浓香型白酒，为企业持续做强做大奠定基础，为保障产品质量安全提供支撑。企业应依据本规范完善相应的企业管理体系，确保文件实施。

1 范围
地理标志产品五粮春酒生产技术规范 DB5115/T35—2020
本文件规定了五粮春酒生产加工的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、生产工艺、产品要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于地理标志产品五粮春酒的生产和检验。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1351 小麦；GB 1353 玉米；GB/T 1354 大米；GB 4806.1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求；GB 5749 生活饮用水卫生标准；GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱；GB/T 8231 高粱；GB 8951 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范；GB/T 10345—2007 白酒分析方法；GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存；GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范；GB/T 15109 白酒工业术语；GB/T 19001 质量管理体系要求；GB/T 23331；GB/T 23544；GB/T 24001；GB/T 24694；GB/T 27341；GB/T 45001；GB 50694；AQ/T 7006；JJF 1070；QB/T 4254；QB/T 4258；QB/T 4259；WS 710；《定量包装商品计量监督管理办法》。