【地方标准】 甘露翠螺茶 质量分级

ICS 67.140.10 X55 备案号：41198-2014 江苏省地方标准 DB32/T2502—2013 甘露翠螺茶质量分级 Quality grade of Ganlu Cuiluo tea 2013-12-30发布 2014-01-20实施 江苏省质量技术监督局 发布 前言 为规范甘露翠螺茶的生产，保障产品质量，特制定本标准。本标准贯彻NY 5244《无公害食品 茶叶》及GB/T 14456.1《绿茶 第1部分：基本要求》的相关规定。 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》编写。 本标准由江苏省镇江质量技术监督局、镇江市农业委员会提出。 本标准由镇江市陆羽茶叶研究所、镇江市标准化协会、镇江雨泰茶业有限公司、镇江新区雨泰香茗园艺专业合作社负责起草。 主要起草人：马淳沂、王永吉、蒋庆国、刘杰、朱丽花、蒋向东、吴江涛、闻政爱。 1 范围 本标准规定了甘露翠螺茶质量分级的术语与定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以茶树多毫品种幼嫩芽叶为原料加工而成的甘露翠螺茶。 2 规范性引用文件 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 要求 3.1 分级 甘露翠螺茶按芽叶机械组成和品质分为特级、一级、二级，其鲜叶原料要求如下： 特级：芽一叶初展占90%以上，其余为一芽一叶； 一级：芽一叶占60%以上，其余为一芽二叶； 二级：芽二叶占90%以上，其余为同等嫩度对夹叶。 3.2 成品品质 3.2.1 感官品质 成品茶应无劣变、无异味、无杂质。不同等级感官品质如下： 特级：外形细秀卷曲、匀整洁净、隐绿鲜润、披毫；汤色绿明亮；香气鲜嫩清高持久；滋味鲜浓；叶底芽叶肥嫩匀整、色绿明亮。 一级：外形紧细卷曲、匀整洁净、翠绿鲜润、显毫；汤色较绿明亮；香气高爽持久；滋味浓醇；叶底芽叶嫩匀整、色绿。 二级：外形卷曲紧密、色绿略显毫；汤色尚绿明亮；香气尚高爽；滋味尚浓醇；叶底芽叶匀整、色尚绿。 3.2.2 理化指标 水分≤6.5%；灰分≤6.5%；碎末茶≤1.0%；粗纤维≤16.0%；水浸出物≥38.0%。 3.3 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 4 试验方法 4.1 感官品质 按GB/T 14487、GB/T 23776在符合GB/T 18797规定的审评室内进行，对照实物标准样进行评定。 4.2 理化指标 水分按GB/T 8304测定；灰分按GB/T 8306测定；碎末茶按GB/T 8311测定；粗纤维按GB/T 8310测定；水浸出物按GB/T 8305测定。 4.3 净含量 按JJF 1070规定执行。 5 检验规则 5.1 组批 同一地点、同一生产周期、相同等级及包装规格的产品为一批。 5.2 抽样 按GB/T 8302取样，抽样基数不少于10kg，样品不少于1kg，分为两份，一份检验，一份留存。