【地方标准】 “和荷”F？胴体分割与牛肉等级规格

DB15/T2723—2022
“和荷”F体分割与牛肉等级规格
Carcass cuts and beef quality grading of “HeXHe” F (Fi of Australian Black Wagyu X Holstein cows)

发布日期：2022-07-29
实施日期：2022-08-29
发布单位：内蒙古自治区市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC19）归口。
本文件起草单位：草原和牛投资有限公司、北京九州大地生物技术集团股份有限公司、内蒙古元牛繁育科技有限公司、内蒙古自治区农牧业科学院。
本文件主要起草人：韩继福、杨禾、傅仲、王岗、胡晓东、李婉、刘桂瑞、胡明、赵濛、羿静、习日孟呼、何牧仁、田志、赵军、康文伟、白苏友拉图、钱佳佳。

1 范围
本文件规定了“和荷”F体分割、牛肉等级规格、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于“和荷”F体分割与牛肉等级规格。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注明日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 19477 畜禽屠宰操作规程
NY/T 3383 畜禽产品包装与标识

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 胴体 (Carcass)
牛经宰杀放血后，除去头、蹄、皮、尾、内脏、肾周脂肪及生殖器（母牛去除乳房）后的躯体部分。
3.2 二分体 (Sides)
将宰后的整体沿脊柱中线纵向分切成的两片。