【地方标准】 食品快速检测实验室建设指南

ICS 19.020
CCS A00
重庆市地方标准
DB50/T1126—2021
食品快速检测实验室建设指南
2021-09-10发布
2021-12-10实施
重庆市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件发布时可能涉及专利，发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市市场监督管理局提出并归口。起草单位包括重庆市食品药品检验检测研究院、深圳市易瑞生物技术股份有限公司、山东美正生物科技有限公司、成都微瑞生物科技有限公司。主要起草人包括陈世奇、彭川、黄思瑜、江生、许晶冰、王朝阳、李红、谭明天、刘聪、杨茜、蔡灵利、何春兰、王炳志、章健、武冬霞、付辉等。

1 范围
本文件规定了食品（含食用农产品）快速检测实验室的建设原则、建设要求及能力要求等内容。适用于食品（含食用农产品）批发市场、零售市场等市场开办者自建的食品快速检测实验室，以及市场监管部门设立的食品快速检测实验室，其他相关场所可参照执行。

2 规范性引用文件
本文件引用的标准包括GB8978污水综合排放标准、GB16297大气污染物排放标准、GB/T29471食品安全检测移动实验室通用技术规范、GB50011建筑抗震设计规范、GB50016建筑设计防火规范、GB50352民用建筑设计统一标准等。凡注日期的文件，仅适用对应版本；不注日期的文件，其最新版本适用。

3 术语和定义
3.1 食品快速检测实验室
指利用快速检测产品及方法，对食品（含食用农产品）中特定指标进行定性或半定量检测的实验室，简称“快检室”。

4 建设原则
4.1 合规性原则
快检室建设应符合国家工程建设相关法律法规及标准，防火、防震等应符合GB50011、GB50016、GB50352要求，废弃物排放应符合GB8978及GB16297规定。

4.2 需求性原则
快检室能力建设应与市场规模及食品种类相匹配，并满足市场监管部门在风险筛查、日常监管及投诉处理等方面的需求。

4.3 信息化原则
快检室应配备信息化设备，实现样品信息及检测结果的在线报送与数据分析。

5 建设要求
5.1 选址
快检室应独立设置，与办公区、休息区、食堂等区域有效隔离，避免交叉污染和干扰。

5.2 面积要求
区域性快检室使用面积不小于30㎡（实验区域不小于21㎡）；基层快检室不小于10㎡（实验区域不小于7㎡）；大型市场快检室不小于30㎡（实验区域不小于21㎡）；中小型市场及学校、餐饮单位等不小于10㎡（实验区域不小于7㎡）。

5.3 布局
快检室应合理划分接样区、前处理区、仪器分析区、数据处理区、试剂存放区及样品暂存区，必要时可设置档案区、展示区及库房。

前处理区用于样品制备与处理，应配备规范操作台，避免阳光直射及热源干扰。

仪器分析区用于仪器设备摆放，应配置足够电源插座、独立接地系统及稳压设备以保证电力稳定。

5.4 环境要求
地面应采用耐腐蚀材料；试剂柜应为封闭结构并保持清洁；宜配备避光及温湿度监控设施。

5.4.1 温湿度控制
温度宜控制在18℃～26℃，相对湿度宜控制在45%～75%。

5.4.2 通风要求
房间应具备良好通风与换气条件。

5.4.3 基础设施
给排水及照明应符合GB/T29471相关规定。