【地方标准】 地理标志产品 简阳羊肉

ICS 67.120
CCS B 45
DB5101/T 152—2023

地理标志产品 简阳羊肉

2023-07-06发布
2023-07-06实施
成都市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第78号《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。
本文件由成都市知识产权局提出并归口。
本文件起草单位：简阳市市场监督管理局、简阳市产品质量监督检验所、成都市标准化研究院、简阳市农业农村局、简阳市动物疫病预防控制中心、简阳市简州大耳羊养殖技术服务中心。
本文件主要起草人：陈俐娥、王晶晶、万红雨、曾智慧、万乾学、钟杨、张仲友、包俊梅、张孝杰。

1 范围
本文件规定了地理标志产品简阳羊肉的术语和定义、保护范围、质量技术要求、检验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于在特定保护区域内生产，并符合本文件规定要求的地理标志产品简阳羊肉。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 2713 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和新植酸的限量
GB 2749 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 31654.1 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.4 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.5 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB/T 5009.16 食品安全国家标准 食品中镉、铅、锌、铜的测定
GB/T 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB/T 5009.208 食品安全国家标准 食品中镉的测定
GB 31654.1 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB/T 18186 地理标志产品 标准通用要求

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
简阳羊肉
产于四川省简阳市行政区域内，以简州大耳羊为主要原料，按照传统工艺加工制作的羊肉产品。

4 保护范围
简阳市现辖行政区域。
附录A（规范性）地理标志产品简阳羊肉保护范围
[附录A内容：简阳市保护范围地图及说明]

5 质量技术要求
5.1 原料要求
原料羊应为简州大耳羊，要求健康、无疫、无病。
5.2 感官要求
感官指标应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求
---|---
色泽 | 肉色鲜红或淡红色，脂肪白色或乳白色
组织状态 | 肌肉切面有光泽，纤维细致，指压后凹陷能很快恢复，外表微干或有风干膜
气味 | 具有羊肉特有的正常气味，无异味
杂质 | 无肉眼可见杂质
5.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 | 指标
---|---
水分/g·100g⁻¹ | ≤ 75.0
粗蛋白/g·100g⁻¹ | ≥ 16.0
粗脂肪/g·100g⁻¹ | ≥ 5.0
5.4 污染物限量
污染物限量应符合表3的规定。
表3 污染物限量
项目 | 指标/(mg/kg)
---|---
铅 | ≤ 0.2
砷（以As计） | ≤ 0.5
镉 | ≤ 0.1
5.5 兽药残留限量
兽药残留限量应符合GB 31654.1的规定。

6 检验方法
6.1 检验按本文件规定的项目和方法执行。
6.2 感官指标按表1规定的方法检验。
6.3 水分按GB/T 5009.3的规定执行。
6.4 粗蛋白按GB/T 5009.4的规定执行。
6.5 粗脂肪按GB/T 5009.5的规定执行。
6.6 铅按GB/T 5009.12的规定执行。
6.7 砷按GB/T 5009.11的规定执行。
6.8 镉按GB/T 5009.15或GB/T 5009.16的规定执行。
6.9 兽药残留按GB 31654.1的规定执行。

7 检验规则
7.1 检验分为出厂检验和型式检验。
7.2 出厂检验
每批产品出厂前应经检验合格，检验项目为感官要求、水分、粗蛋白、粗脂肪。
7.3 型式检验
型式检验项目为本文件规定的全项。正常生产时应定期或不定期地进行型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：
a) 国家有关机构提出进行型式检验要求时；
b) 正常生产时，每年至少进行一次；
c) 因其他原因可能影响产品要求时；
d) 国家质量监督部门提出进行型式检验要求时；
e) 发生争议时。
7.4 判定规则
检验结果中有一项或一项以上指标不符合本文件要求，判为不合格品。如感官要求、污染物限量、兽药残留限量中任何一项不合格，则判该批产品为不合格。

8 标志、标签、包装、运输和贮存
8.1 标志、标签
产品标签除应符合GB 28050的规定外，还应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址、执行标准号以及“地理标志产品”专用标志等内容。
8.2 包装
产品包装应清洁、无毒、无异味，符合食品卫生要求，具有防潮、防污染性能，确保产品在运输和贮存过程中的质量安全。
8.3 运输
运输工具应清洁、卫生，无异味。运输过程中应避免日晒、雨淋、受潮和机械损伤。不得与有毒、有害、有异味或有污染的物品混装混运。
8.4 贮存
产品应在阴凉、通风、干燥、清洁、防鼠、防虫的环境中贮存。冷藏贮存温度应在0℃～4℃之间，冷冻贮存温度应在-18℃以下。