【地方标准】 无公害农产品 冬枣冷藏

DB12/T 238—2005
无公害农产品冬枣冷藏
Non-polluted Agricultural Product Cold Storage for Dong Jujube

发布日期：2005-10-11
实施日期：2005-10-11
发布单位：天津市质量技术监督局
提出单位：天津市农业科学院
起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
主要起草人：王莉、张平、王军、马骏、任朝晖、黄艳风。

1 范围
本标准规定了鲜冬枣冷藏的定义、要求和检验方法。本标准适用于供鲜食或加工用冬枣果实的冷藏。

2 规范性引用文件
下列文件的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
GB/T 8559-1987 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 8855-1988 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测定
GB/T 9829-1988 测鲜梨
GB/T 10650-1989 水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定
GB/T 12295-1990 折射仪法
GB 18406.2 无公害水果安全要求

3 定义
下列定义适用于本标准。
3.1 减压冷藏 (Hypobaric Storage)：减压冷藏是在一定低温条件下，将贮藏室（容器）内的气体抽取一定量，使空气压力降低到一定程度，并在贮藏期间保持一定范围低压水平的一种冷藏方式。
3.2 完好脆果率 (Percentage of Crispy Fruits)：是指经冷藏的完好脆果占总重量的百分比。即：完好脆果率（%）= [完好脆果（重量）/ 冷藏枣果总重量] × 100%。
3.3 薄膜袋限气冷藏 (Modified Atmosphere Storage)：是指利用果蔬自身呼吸，自发地改变和调控果蔬冷藏环境气体的一种气调冷藏方式，尤指塑料保鲜包装限气冷藏。

4 要求
4.1 采前要求
4.1.1 果园基本要求：选择晚熟优良品系并进行矮化栽培，要求树势健壮，管理精细。
4.1.2 果园农业技术要求：
4.1.2.1 合理修剪。
4.1.2.2 多施有机肥和磷、钾肥，过量施用氮肥不利于枣果冷藏。
4.1.2.3 及时防治病虫害。
4.1.2.4 根据土壤水分状况适当灌溉，果实采收前（7～10）d 应停灌水。
4.1.2.5 在采前 30d 和 15d 分别进行 2 次树上喷钙，使用浓度 0.5% CaCl₂。
4.1.2.6 采用乙烯利等激素催熟的果实不适于冷藏。

4.2 采收要求
4.2.1 适期采收：在果实达到成熟时采收，避免早采。
4.2.2 适时采收：在晴天的上午露水消失后或傍晚落日前采收；避免阴、雨、雾大或烈日下采收。
4.2.3 采收方法：人工采收，采收人员要剪指甲，带手套，轻摘轻放，防止各种伤损，尽量带果梗。严禁棒子打或摇树方法采收，更不能使用乙烯利辅助脱落。
4.2.4 分选成熟度：选白熟、微红、少半红和半红果用于中长期冷藏；多半红或全红期果只适于短暂冷藏。

4.3 质量要求
4.3.1 具有冬枣果实形状、大小、色泽、风味特征，果实新鲜、饱满。
4.3.2 无各种机械伤、病虫害、腐烂、裂果、疮痍等；磨痕、锈斑、日灼、污物等表面缺陷少。
4.3.3 果实理化指标要求如下：
表1 冷藏冬枣主要理化指标
- 硬度 (kg/cm²)：> 8
- 可溶性固形物 (%)：≥ 20
- 可滴定酸 (%)：≥ 0.16
4.3.4 卫生指标及检测应符合 GB 18406.2 规定。

4.4 检验方法
4.4.1 取样：按照 GB/T 8855-1988 规定执行。
4.4.2 检验：
4.4.2.1 果实硬度：应用 GY-1 型果实硬度计测定。
4.4.2.2 可溶性固形物：按照 GB/T 12295-1990 规定执行。
4.4.2.3 可滴定酸含量：按照 GB/T 12293-1990 规定执行。
4.4.3 检验规则
4.4.3.1 组批规则：同产地、同等级、同一包装日期的枣果为一个检验批次。
4.4.3.2 抽样方法：按 GB/T 10650-1989 规定执行。
4.4.4 交收检验：每批产品入贮前，应进行贮前检验，内容包括感官要求、净含量、包装，检验合格后，附合格说明方可交收。

4.5 包装要求
4.5.1 气调库冷藏