【地方标准】 食用杂粮质量安全追溯系统建设实施指南

ICS 65.020.01 B00 DB13 河北省地方标准 DB13/T 2526—2017 食用杂粮质量安全追溯系统建设实施指南 2017-05-17发布 2017-08-01实施 河北省质量技术监督局发布 前言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河北地质大学提出。 本标准起草单位：河北地质大学。 本标准主要起草人：王成敏、高会生、张启、李美羽。 1 范围 本标准规定了食用杂粮质量安全追溯系统建设的目标、原则、要求、步骤和管理内容。 本标准适用于食用杂粮的生产经营者、消费者和管理者。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的： GB/Z 25008—2010 饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南 NY/T 1761—2009 农产品质量安全追溯操作规程通则 NY/T 1765—2009 农产品质量安全追溯操作规程谷物 NY/T 2531—2013 农产品质量追溯信息交换接口规范 3 术语和定义 GB/Z 25008—2010、NY/T 1761—2009、NY/T 1765—2009、NY/T 2531—2013确立的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用杂粮 指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大粮油作物以外的食用粮豆作物，包括高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、薏苡、籽粒苋以及菜豆、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等近百种作物。 3.2 食用杂粮的生产经营者 从事食用杂粮生产、物流、销售等经营活动的自然人、法人和其他组织。 3.3 食用杂粮的消费者 使用或消耗食用杂粮的自然人或法人。 3.4 食用杂粮的管理者 规范、协调、指导食用杂粮生产经营的政府机构、行业协会、中介组织及其他组织。 3.5 食用杂粮供应链 通过对信息流、物流、资金流的控制，从生产资料采购开始，经生产、收购、加工、运输直至销售，将生产者、流通者、销售者和消费者连接成整体的功能网链结构。 3.6 食用杂粮质量安全追溯系统 以生产经营者或管理者为依托，以供应链为基础，联结生产经营者与消费者，建设实现全程质量监控与溯源的信息平台，包括公共追溯平台与企业追溯系统。 4 追溯目标、建设目标、原则与要求 4.1 追溯目标 实现可通过追溯码追溯到生产经营环节影响质量安全的主要信息。 4.2 建设目标 构建从“田园到餐桌”的全程质量安全监控体系，包括： 建立食用杂粮质量安全追溯系统； 明确各环节生产经营者追溯任务； 实现全流程信息记录与查询； 保障食品质量安全与目标实现； 满足消费者需求； 明确来源与去向； 支持产品召回； 识别供应链组织与责任主体； 便于验证产品信息。 4.3 建设原则 4.3.1 协同追溯 实现系统与生产经营者追溯信息协同，确保信息及时、真实。 4.3.2 适度追溯 在满足追溯目标前提下合理控制追溯范围与复杂度。