【地方标准】 乳制品冷链物流仓储管理规范

ICS 67.040
CCS X 08

DB15
内蒙古自治区地方标准
DB15/T 3502—2024

乳制品冷链物流仓储管理规范
Management specification for cold chain logistics and warehousing of dairy products

2024-06-28 发布
2024-07-28 实施
内蒙古自治区市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由内蒙古自治区商务厅归口。

本文件起草单位：内蒙古制冷学会、内蒙古农业大学、内蒙古工业大学、内蒙古财经大学、内蒙古西贝餐饮集团有限公司、北京龙邦科技发展有限公司、内蒙古宏杰制冷设备有限公司、河南乔特制冷设备有限公司。

本文件主要起草人：双全、朱景波、吴志光、汤晓丹、宝斯琴塔娜、王殿革、刘洪军、张敏、张健、曹志军、夏亚男、曹丽霞、南璐、郑小路、霍雪岭、白飞、王丽红、王洁、孙万力。

1 范围

本文件规定了乳制品在冷链仓储过程中的冷链仓储基本要求、人员管理、冷链仓储作业管理、质量与安全管理和信息与追溯管理要求等内容。

本文件适用于乳制品冷链物流仓储管理。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 14440 低温作业分级
GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB/T 18354 物流术语
GB/T 28009—2011 冷库安全规程
GB 50072 冷库设计标准
DB15/T 3500 冷链物流仓储信息化管理规范

3 术语和定义

GB/T 18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1 乳制品 dairy
以生鲜牛（羊、马、驼等）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。

3.2 冷藏乳制品 refrigerated dairy products
在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的乳制品。

3.3 冷冻乳制品 frozen dairy products
在小于或等于-18℃的条件下储运及销售的乳制品。