【地方标准】 畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范

ICS67.120.10
CCSB45
DB15 地方标准
DB15/T 3501—2024
畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范
Specification for cold chain warehousing and processing management of livestock and poultry meat products
发布日期：2024-06-28
实施日期：2024-07-28
发布单位：内蒙古自治区市场监督管理局

前言
DB15/T 3501—2024
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由内蒙古自治区商务厅归口。
本文件起草单位：内蒙古制冷学会、内蒙古农业大学、内蒙古工业大学、内蒙古西贝餐饮集团有限公司、北京龙邦科技发展有限公司、内蒙古宏杰制冷设备有限公司、河南乔特制冷设备有限公司、内蒙古自治区产品质量检验研究院。
本文件主要起草人：胡兰英、朱景波、吴志光、宝斯琴塔娜、王殿革、刘洪军、张敏、张健、孙杰、温爱芳、付彩霞、曹丽霞、南璐、郑小路、霍雪岭、白飞、王丽红、王洁、孙万力、梁停停。

1 范围
DB15/T 3501—2024
畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范
本文件规定了畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工的基本要求、产品仓储、冷链加工、仓储与加工安全、记录与追溯等内容。
本文件适用于畜禽肉类产品在流通环节的冷链物流仓储与加工作业。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品运输包装收发货标志
GB/T 6388 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T 14440 低温作业分级
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB/T 18354 畜禽屠宰加工人员防护技术规范
GB/T 24616 冷链物流包装、标志、运输和储存
GB/T 28009-201 冷库安全规程
GB/T 28843-2012 食品冷链物流追溯管理要求
GB/T 30134 术语和定义
NY/T 3383 冷库管理规范
NY/T 3961 畜禽肉类产品包装与标识

3 术语和定义
GB/T 18354 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 畜禽肉类产品 (animal and poultry meat products)：指供人类食用的畜禽屠宰加工后获得的胴体、分割产品和食用副产品。