【地方标准】羊肚菌干制技术规范

本网站发布时间： 2026-06-03 19:36:38

DB50/T1410-2023
现行
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基本信息

标准号：
DB50/T 1410-2023
标准名称：
羊肚菌干制技术规范
标准类别：
重庆市地方标准(DB50)
标准状态：
现行
发布日期：
2023-05-25
实施日期：
2023-08-25
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip
下载大小：
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标准分类号

标准ICS号：
67.080.01
中标分类号：
X26

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
曾顺德、尹旭敏、高伦江、曾小峰、雷京友、伍磊、刁源、商桑、陈一龙。
起草单位：
重庆市农业科学院、重庆科华生态园林有限责任公司、黔江区农业技术服务中心。
归口单位：
重庆市农业农村委员会

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标准简介：

本文件适用于以鲜羊肚菌为原料的干制加工。本文档为重庆市地方标准DB50/T 1410-2023《羊肚菌干制技术规范》。规定了以鲜羊肚菌为原料的干制加工中，原料要求、卫生要求、干制工艺（包括整理、干燥、包装、贮藏）及档案管理等具体要求，适用于羊肚菌干制加工行业。

标准内容

部分标准内容：

ICS 67.080.01
CSC X26
DB50
重庆市地方标准
DB50/T 1410—2023
羊肚菌干制技术规范
2023-05-25发布
2023-08-25实施
重庆市市场监督管理局 发布

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：重庆市农业科学院、重庆科华生态园林有限责任公司、黔江区农业技术服务中心。
本文件主要起草人员：曾顺德、尹旭敏、高伦江、曾小峰、雷京友、伍磊、刁源、商桑、陈一龙。

1 范围
本文件规定了羊肚菌干制的原料、卫生、干制工艺、档案管理等要求。
本文件适用于以鲜羊肚菌为原料的干制加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14881 食品生产通用卫生规范
GB/T 23509 食品包装容器及材料分类

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 原料要求
菌盖表面蜂窝状结构充分伸展，肉质厚实、有弹性；具有羊肚菌应有的色泽、香味；无霉烂、腐烂、破损及虫蛀，无虫体、毛发、沙、塑料、金属等异物；污染物和农药残留限量应符合GB 2762和GB 2763的要求。

5 卫生要求
（注：原文此处内容缺失，仅保留标题）

6 加工工艺
6.1 工艺流程
工艺流程按照整理、干燥、包装、贮藏等进行。
6.2 工艺要点
6.2.1 整理
（注：原文在此处截断，后续内容缺失）