【地方标准】 木薯面包加工技术规程

ICS67.160.20 CCSx11 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB45/T2684-—2023 木薯面包加工技术规程 Code of practice for processing of cassava bread地方标准信息服务平台 2023-05-30发布 广西壮族自治区市场监督管理局发布 2023-08-30实施 地方标准信息服务平台 前言 DB45/T2684—2023 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出和宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室、南宁市万宇食品有限公司。本文件主要起草人：张雅媛、周葵、李明娟、游向荣、王颖、卫萍、唐杰、冯琳、苏键。地方标准信息服务平台 I 地方标准信息服务平台 1范围 木薯面包加工技术规程 DB45/T2684—2023 本文件界定了术薯面包的术语和定义、规定了原辅料要求、加工条件、加工技术的要求，本文件适用于广西壮族自治区行政区域内木薯面包的加工。规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB1886.41 GB2721 GB2749 GB5749 GB7099 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶食品安全国家标准食用盐 食品安全国家标准蛋与蛋制品 生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准糕点、面包 GB/T8607 GB8957 GB13104 GB19644 GB19646 高筋小麦粉 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 GB/T21924 GB26687 谷脆粉 糕点、面包卫生规范 食糖 乳粉 稀奶油、奶油和无水奶油 食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB/T28118 GB31639 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋食品安全国家标推食品加工用酵母DBS45/041 3术语和定义 食品安全地方标准木薯全粉 下列术语和定义适用于本文件。3.1 木薯面包 cassava bread 添加其他原料，经面团调制、发酵、整形、焙烤等工艺加工而成的食品。4原辅料要求 4.1木薯全粉 应符合DBS45/041的要求。 台 1