【地方标准】 杏鲍菇冷藏及运输技术规范

ICS 65.020.01 B08
备案号：DB42 湖北省地方标准
DB42/T1434-2018 杏鲍菇冷藏及运输技术规范 Pleurotus eryngii-Guide to cold storage and transport（报批稿）
地方标准信息服务平台 2018-09-11发布
湖北省质量技术监督局 2018-12-10实施

前言
本标准按照 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》起草，由湖北省农业科学院提出并归口管理。本标准起草单位为湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、阳新新冠生态农业开发有限公司、湖北神运农业集团股份有限公司。主要起草人包括薛淑静、李露、杨德、关健、程薇、高虹、王少华、史德芳、郭鹏、石猛、杨启秀、余焕清。

1 范围
本标准规定了杏鲍菇的冷藏与运输前准备、冷藏及运输技术要求，适用于杏鲍菇（Pleurotus eryngii）的冷藏及运输。

2 规范性引用文件
下列文件对本标准的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅适用于注日期的版本；凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB4806.7
GB/T 5600 食品塑料周转箱
GB/T 5737 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 6543 保温集装箱技术要求和实验方法
GB/T 7392 保温车、冷藏车技术条件及试验方法
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法

3 冷藏与运输前准备
3.1 品质要求
杏鲍菇菌盖呈浅棕色或淡黄色，表面有丝状光泽；菌肉白色；菌褶白色或近似白色；菌柄白色、近白色或淡黄色。菌盖近伞形，菌柄似圆柱形或棒锤状，具有杏鲍菇特有的香味，无异味。霉烂菇、虫体、毛发、塑料碎片、金属物、沙石等不允许混入。
3.2 预冷
杏鲍菇在冷藏前需进行预冷，即将杏鲍菇内部温度降至 4℃-8℃。
3.3 包装
杏鲍菇的包装一般采用聚乙烯食品袋分装，单排或双排，真空包装，每袋 2.5 kg，或使用其他更小包装形式，包装袋应符合 GB4806.7。分装后的杏鲍菇装入专用纸箱，纸箱应符合 GB/T 6543，包装标签应符合 GB7718；或装入周转箱暂时贮藏，周转箱应符合 GB/T 5737。

4 冷藏
4.1 冷库消毒
冷库按 10-15 g/m³ 的用量燃烧硫磺熏蒸，或用 1%-2% 甲醛（福尔马林）喷洒进行消毒。熏蒸灭菌时，可将容器、架杆等一并放入库内，密闭 24-28 小时后通风排残药。
4.2 入库
4.3 冷藏条件
4.4 冷藏管理
4.5 冷藏期限及出库

5 运输
5.1 品质要求
5.2 运输工具
5.3 装货与运输条件
5.4 运输管理
5.5 运输期限及卸货后操作