【地方标准】外事接待服务规范第4部分：餐饮服务

本网站发布时间： 2026-05-19 18:22:24

DB53/T844.4-2017
现行
　点击下载此标准

基本信息

标准号：
DB53/T 844.4-2017
标准名称：
外事接待服务规范第4部分：餐饮服务
标准类别：
云南省地方标准(DB53)
标准状态：
现行
发布日期：
2017-10-16
实施日期：
2018-01-01
出版语种：
简体中文
下载格式：
.pdf .zip

手机扫码下载更方便

标准分类号

标准ICS号：
03.080
中标分类号：
A12

关联标准

出版信息

其他信息

起草人：
吴澎、徐海清、李俊、任宁、王娇、石克燕、张春、涂文亮、孙英、卯升敏。
起草单位：
昆明翠湖宾馆有限公司、云南省商务厅、云南省旅游饭店行业协会
归口单位：
云南省商贸服务标准化技术委员会
发布部门：
云南省质量技术监督局

标准简介/下载

点击下载

标准简介：

本标准对外事接待餐饮服务中的基本要求、自助餐服务、中餐服务、西餐服务、宴会服务、酒会服务、送餐服务、例外情况处置等的服务提供要求做出了规定。本标准适用于具有外事活动接待能力的单位提供的接待服务，也适用于本辖区内的重要接待。本文档为云南省地方标准 DB53/T844.4—2017《外事接待服务规范第4部分：餐饮服务》，详细规定了自助餐、西餐、中餐、酒会服务及送餐服务的各项操作流程、卫生安全要求、礼仪规范及例外情况处置方法。

标准内容

部分标准内容：

DB53/T844.4—2017
外事接待服务规范
第4部分：餐饮服务
发布日期：2017-10-16
实施日期：2018-01-01
标准性质：云南省地方标准
备案号：56899-2017DB53

目次
范围
规范性引用文件
基本要求
1 安全要求
2 卫生要求
3 礼仪要求
自助餐服务
1 餐台准备
2 餐前检查
3 餐中服务
4 结账服务
5 餐后服务
西餐服务
1 摆台准备
2 摆台
3 宾客引领
4 冰水服务
5 点单服务
6 调料服务
7 传菜服务
8 席间服务
9 结帐服务
10 餐后服务
西餐宴会
1 准备工作
2 检查
3 人员准备
4 餐前服务
5 席间服务
6 餐后服务
7 结帐服务
中餐服务
1 摆台
2 迎宾服务
3 茶水服务
4 点菜服务
5 传菜服务
6 酒水服务
7 上菜服务
8 席间服务
9 餐后服务
10 结账服务
酒会服务
1 酒会前
2 酒会中
3 酒会后
4 结帐服务
送餐服务
1 点单服务
2 送餐服务
3 结帐服务
例外处置
1 行为障碍宾客
2 婴幼宾客
3 宾客着急
4 宾客特殊要求
5 酒水泼酒
6 其他
7 紧急事件
附录A（资料性附录）六步洗手法程序和图例
附录B（资料性附录）西餐摆台要求
附录C（资料性附录）中餐摆台要求

前言
DB53/T844《外事接待服务规范》分为六个部分：第1部分：基本要求；第2部分：前台服务；第3部分：住宿服务；第4部分：餐饮服务；第5部分：接见、会谈及会议服务；第6部分：应急预案。
本部分为DB53/T844的第4部分。DB53/T844.4—2017。
本标准依据GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。本标准由云南省商务厅提出。本标准由云南省商贸服务标准化技术委员会（YNTC10）归口。本标准起草单位：昆明翠湖宾馆有限公司、云南省商务厅、云南省旅游饭店行业协会。本标准主要起草人：吴澎、徐海清、李俊、任宁、王娇、石克燕、张春、涂文亮、孙英、卯升敏。