【地方标准】 地理标志产品 撒坝火腿

ICS67.120.10
X22
中华人民共和国国家市场监督管理总局备案号：60529-2018
DB53
云南省地方标准
DB53/T891—2018
地理标志产品撒坝火腿
2018-09-17发布
2018-12-01实施
云南省质量技术监督局

前言
本标准根据国家质量技术监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》（2005年第78号令）和GB/T17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定，并按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规则编写。本标准由禄劝彝族苗族自治县撒坝火腿地理标志产品申报管理委员会办公室提出，由云南省质量技术监督局归口。起草单位包括禄劝彝族苗族自治县市场监督管理局和禄劝撒坝火腿研究会。主要起草人有张配军、刘红萍、陈利华、雷云辉。

1 范围
本标准规定了地理标志产品撒坝火腿的术语和定义、保护范围、产品分类与分级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的撒坝火腿。

2 规范性引用文件
下列文件对于本标准的应用是必不可少。凡注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2707 食品安全国家标准
GB2721 食品安全国家标准
GB2760 食品添加剂使用标准
GB2762 食品安全国家标准
GB5009.3 鲜（冻）畜、禽产品中水分的测定
GB5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12 食品中铅的测定
GB5009.15 食品中镉的测定
GB5009.26 食品中N-亚硝胺类化合物的测定
GB5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB5009.44 食品中氯化物的测定
GB5009.123 食品中铬的测定
GB5009.179 食品中三甲胺的测定
GB5009.227 食品中过氧化值的测定
GB7718 预包装食品标签通则
GB19303 熟肉制品企业生产卫生规范
GB28050 预包装食品营养标签通则
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
SB/T10004 中国火腿术语和定义
农业部公告（第193号）《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》
国家质量监督检验检疫总局75号令（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

3 术语和定义
SB/T10004界定的术语及下列术语和定义适用于本标准。