【地方标准】 金针菇菌种

ICS 65.020 B39 DB13 河北省地方标准 DB13/T958—2008 金针菇菌种 2008-05-19发布 2008-06-03实施 发布单位：河北省质量技术监督局 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由河北省农业厅提出。 前言 本标准起草单位：河北省农业环境保护监测站、河北师范大学生命科学学院。 本标准主要起草人：安沫平、王立安、唐铁朝、通占元、周玉环。 1 范围 本标准规定了金针菇（Flammulina velutipes）菌种的质量要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、贮运等内容。 本标准适用于小火菇属（Flammulina）的金针菇（Flammulina velutipes）黄色及白色两个品种菌种的生产、流通和使用。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，但鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 191 包装储运图示标志（eqv ISO 780:1997） GB/T 4789.28 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 NY/T 528—2002 食用菌菌种生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 母种（stock culture） 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管（18mm×18mm或20mm×20mm）为培养容器，也称一级种或试管种。 3.2 原种（pre-culture spawn） 由母种移植、扩大培养形成的菌丝体纯培养物，也称二级种，常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或聚丙烯塑料袋为容器。 3.3 栽培种（spawn） 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器，也称三级种。 3.4 拮抗现象（antagonism） 具有不同遗传基因的菌落间相互抑制，形成不同形式线形边缘的现象。 3.5 角变（sector） 因菌丝体局部变异或感染病毒而导致菌丝变细、生长缓慢，菌丝体表面呈角状异常的现象。 3.6 抑制线（inhibitory line） 食用菌菌种在生产过程中受高温等不良环境影响，培养物出现发黄、发暗或菌丝变弱的现象。 3.7 无棉塑料盖（plastic stop） 可替代棉塞，采用高分子或纤维材料制成，能够满足滤菌和透气要求的塑料盖。 3.8 生物学效率（biological efficiency） 单位质量培养料的干物质与所产生子实体鲜重之间的比率。计算公式为：子实体鲜重（kg）/培养料干质量（kg）×100%。 3.9 种性（characters of variety） 指食用菌品种对温度、湿度、酸碱度、光照和氧气的要求，以及抗逆性、丰产性、出菇潮数、栽培周期等农艺性状及商品性状。 3.10 同工酶（isoenzyme） 催化相同生化反应但结构及理化性质不同的酶分子。通过凝胶电泳分离后，经染色显示出不同迁移率的区带，可用于品种鉴别。 3.11 锁状联合（clamp connection） 担子菌双核菌丝细胞在有丝分裂过程中形成的特殊结构，多发生在菌丝顶端。 4 质量要求 4.1 母种 4.1.1 容器规格 应符合NY/T 528—2002中相关规定。 4.1.2 感官要求 母种应满足以下条件： 容器完整无损；棉塞或无棉塑料盖干燥洁净、松紧适度，满足透气和过滤要求；培养基装量为试管容积的1/4～1/5，顶端距棉塞40mm～50mm；菌丝应长满斜面；菌丝体洁白、浓密、旺盛，呈细丝状，孢子少，分布均匀、平整，无角变；无杂菌污染；菌落边缘整齐；培养基无干缩、颜色均匀，无异常斑点。 4.1.3 接种量 接种块大小为3mm～5mm×3mm～5mm。 4.1.4 菌丝生长速度 在PDA培养基上，培养温度20℃～25℃条件下，8d～12d应长满斜面。 4.1.5 母种遗传性状 供种单位提供的母种，其遗传特性应与该品种一致，可采用酯酶同工酶技术进行鉴定。 4.1.6 锁状联合及双核特征 母种须经显微镜或荧光显微镜观察，确认具有锁状联合或双核特征后方可用于扩大培养或销售。 4.1.7 母种栽培性